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中华美食厨艺展墨尔本热辣呈现

时间: Oct 8, 2015  来源:悉尼 【返回列表】 打印  关闭
导读: 新华社墨尔本10月4日电(记者 吴潇潇)“文化中国·中华美食”厨艺展示团10月4日在澳大利亚墨尔本唐人街老字号上海王朝大饭店举行了美食品鉴与展示会。作为“中餐繁荣计划”的重要交流项目之一,品鉴会为墨尔本的华人华侨代表与当地友人呈现了一幅色香味俱全的中华美食文化画卷。

       中国国务院侨务办公室和中国海外交流协会在去年共同举办的“第七届世界华侨华人社团联谊大会”上提出“海外惠侨工程”,“中餐繁荣计划”便是其中的重要组成部分。
       国务院侨务办公室主任裘援平在展示会致辞中说:“中华美食文化源远流长,在世界各地都广受欢迎,中餐不仅仅是舌尖上的美味,背后还积淀着深厚的文化内涵。同时许多侨居海外的华人同胞们也从事餐饮业。这个计划既能帮助海外友人更熟悉与喜爱地道的中餐,也能惠及当地的华人华侨,协助当地中餐馆更高水平的发展,也一解大家的思乡之情。”
       此次厨艺展以川菜这个海外最受欢迎类型的中式菜系为主题,精心呈现了“麻婆豆腐”、“担担面”、“宫保虾球”等经典川菜以及“泡椒海贝”、“什锦泡菜”等新颖菜式,体现了当代中餐的精致与细腻。展示台上最引人瞩目的是一道名为“熊猫戏竹”的头盘,憨态可掬的国宝们由黑白双色巧克力制成,置于根雕盆中,配以雕花食材,令人目不转睛。
       厨师代表、中国烹饪大师李凯厨师长在厨艺展示环节5分钟内用西瓜雕刻成一朵栩栩如生的国花牡丹,令嘉宾们惊叹不已。他在介绍川菜时说:“川菜所倚赖的香料,很多不是中国原产,是通过古代南方丝绸之路进入四川的,这些外来香料丰富了川菜的味道。美食的逐步形成离不开文化的互通。”
       中国驻墨尔本总领事宋昱旻告诉记者:“民以食为天,美食作为文化的一个重要有机组成部分,和绘画、电影、文物展等艺术形式一样,也是一扇世界了解中华文化的窗口。墨尔本作为澳大利亚的‘美食之都’,当地民众对中餐的接受度与喜爱度很高。本地的中餐馆是精致与高档的代名词,许多澳洲人节假日合家欢聚时会选择中餐。这样的厨艺展示活动能让侨胞们更好地理解和传播中餐的美,未来我们希望能举办更多样化、涵盖更多菜系的美食节等活动,让更多的本地人参与进来,领略中华美食的魅力。”
       维多利亚州上议院议长布鲁斯·阿特金森接受采访时也表示:“中国的多民族、多文化促生了丰富的美食文化,不同的地区有自己味道偏好。澳大利亚也是一个多元文化融合的国家,除了大家传统印象中的牛排与葡萄酒,每个族裔都保留有自己民族特色的饮食,就像中国也不止川菜一种美食。因此我们对于包括福建菜、粤菜、上海菜在内的中华美食都能有更广的接受度。而美食对于文化的意义在于,饮食是每家每户每天最重要的家庭活动内容之一,围绕‘食’展开的交流离不开特定的文化背景支撑。通过了解一个地域的食物,就能触摸到他们文化的脉搏,因此美食交流是最直接有效的文化交流方式之一。”
       此次活动由国务院侨务办公室主办,中国驻墨尔本总领事馆、四川省外事侨务办、澳大利亚维多利亚州中华总商会和中华名小吃饮食集团联合举办,吸引了旅澳华侨华人及澳大利亚友人共80余人出席。

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责任编辑:李冰

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