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澳大利亚也有“钓鱼台”

2014-10-16 06:30:22  来源:未知 【返回列表】



    近日,两名澳大利亚议员来到堪培拉一家中餐馆用餐,媒体对此事的报道让人们对这家英文名为“Wild Duck”、中文名为“钓鱼台”的中餐馆产生了好奇。
    餐馆老板钟孟纲对记者说,六七月份是堪培拉餐馆的淡季,可是他的餐馆现在晚餐必须提前订座,“可能跟这则报道有点关系吧”。
  招牌菜端上桌:少林豆腐、炸藕夹、香酥鸭、荷叶红烧肉……很多是中国人的家常菜,却不是澳大利亚人熟悉的中餐。“钓鱼台”吸引人的不但是菜品,还有精致的摆盘、精心打造的酱汁和配料,音乐、环境、服务,以及一切与感官相关的细节。
  钟先生已移民澳大利亚25年,进入餐饮业也有18年。他从一家小小的中餐外卖店做起,现在在堪培拉开了包括“钓鱼台”在内的两家餐厅,靠的是对澳大利亚人味蕾的把握。数学专业本科毕业、曾在中国一所知名大学工作的钟先生对于中餐的想法,或者说是“野心”,从“钓鱼台”餐馆的每一处都能看得出。
  “钓鱼台”选择远离堪培拉的“唐人街”,开在格里芬湖畔的高档公寓区,其所在的金斯敦区紧挨澳大利亚政治心脏——国会。餐馆瞄准的就是在那里出入的政界、商界高端人群。
  走进“钓鱼台”,古色古香的装饰透出浓浓的中国味道,印着“钓鱼台”字样的订制骨瓷餐具在柔和的灯光下发出温润的光泽。一切都在试图告诉你,这是一家“高大上”的中餐馆。而这一定位也得到了社会认可,澳大利亚政府很多与亚洲主题相关的宴请都安排在这里进行。
  钟先生不讳言,他开“钓鱼台”就是想推翻澳大利亚人心中对中餐的刻板印象——好吃、实惠,但上不了台面。中国国内餐饮业的迅速发展也给钟先生带来启发,他不时回国引进新菜,并结合堪培拉当地食材原料的情况,推出中西合璧的“钓鱼台”特色菜肴。以甜品为例,中餐并不重视甜品,但西餐却认为甜品带来的满足感才是一顿宴会最完美的句点。
  “钓鱼台”的甜品是留住很多回头客的杀手锏,那道著名的“焦糖香蕉”是明星议员克莱夫·帕尔默的最爱,经媒体宣传,成为几乎每桌客人必点的甜品。而那道“椰汁血糯米布丁”怎么看都凝聚着钟先生对家乡上海的甜蜜思念。