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(海外涉華·中華名吃)通訊:開在東京池袋的中式火鍋店

2016-02-02 19:03:22  来源:新華社 【返回列表】

新華社東京2月2日電通訊:開在東京池袋的中式火鍋店
新華社記者方藝曉 馬崢
在美食之都日本東京,一提到中國火鍋,很多人會不約而同想到這個名字。這家店裏既匯聚了眾多中國食客,也不乏日本美食愛好者。每到週末,更是預約不斷,一“位”難求。這就是位於東京池袋地區的中餐館——逸品火鍋。
店裏生意雖然紅火,但回想起創業初期的艱難,女老闆穆華還是感慨不已。穆華1998年獨自奔赴東京求學,畢業後輾轉於幾家中日企業,積累了不少人脈。一次偶然機會,她接手了一家卡拉OK店舖。在用心經營下,店舖生意蒸蒸日上。她發現,很多客人唱歌時喜歡點些餐點助興,這讓她萌生了自己開餐館的想法。
火鍋店開業之初,池袋地區還不是如今華人云集的模樣,店舖開張10個月一直虧損,最慘的時候一天營業額只有8000多日元(約合66美元)。重壓之下,穆華毅然帶領餐館轉型。她用心尋覓各類中式料理師傅,從面點師到粵菜專家,包囊了各地中華名吃;精心設計店舖裝潢,調整價位和口味。在重重努力下,火鍋店在開業第11個月成功扭虧為盈。
店裏生意日益紅火,穆華卻並未停下經營創業的腳步。她用心聽取員工意見,每季度和廚師團隊及策劃部門商討推出全新菜品:無骨鳳爪,香辣烤魚,午間優惠套餐……據她介紹,很多菜品甚至影響了周邊中餐館的菜單。同時,她不斷開拓市場,目前,逸品火鍋已開設分店,一樣經營得有聲有色。
記者採訪當天,店裏生意興隆。既有慕名而來、初次嘗鮮的日本顧客,也有從東京周邊專程趕來的華人回頭客。特意從東京周邊地區趕來吃飯的陳女士告訴記者,這裡的菜“有家鄉的味道”,總能讓她找到回國的親切感。
穆華告訴記者,下一步,她打算進一步改良口味,提升服務,爭取走出池袋華人圈,在擁有更多日本顧客的商圈開設分店。也許在不遠的將來,我們也能在東京中心地帶,看到更多華僑華人成功創業的身影。(完)