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从中国宁夏到美国加州——一份凉皮的万里之旅

2016-10-21 11:01:33  来源:新华社 【返回列表】

新华社银川10月21日电(记者许晋豫)精緻的餐盒里,嫩滑的凉皮配以红的辣油、绿的黄瓜丝以及淡黄色面筋,让人胃口大开。餐盒上“零玖伍贰”的商标取自中国西北宁夏石嘴山市的区号0952。而这份在石嘴山市街头随处可见的凉皮,不仅被几个刚30出头的年轻人打出了品牌,还被卖到了万里之外的美国加利福尼亚州。
石嘴山市作为因煤而兴的移民城市,为适合各地人的口味,经过几十年的改良,一碗普通的凉皮竟成为当地的特色,在宁夏颇有名气。一些从宁夏走出去的人更是对它唸唸不忘。
自小在石嘴山市长大、现定居北京的刘彬是“零玖伍贰”的创始人之一,为尝到正宗家乡味并把它带到北京,2014年,刘彬用大半年时间、花费数万元在6家凉皮店学习凉皮製作方法。刘彬说:“有时候乡愁就是一碗凉皮,在外越久越是想念,我们现在做的事情早在几年前就开始筹划了。”
就这样,2015年初,刘彬联合发小王希、金鑫把“零玖伍贰”凉皮店开到了北京。店内墙面上的岩画、煤矿等“宁夏元素”让老宁夏人找到了久违的家乡味道,为适应北京的快节奏生活,店面还提供外卖服务。不久,“零玖伍贰”的店面就发展到4家,仅一家店面每天的销量就可达到1000多份。
现已把主要精力放在“零玖伍贰”上的王希说:“为保障凉皮品质,我们不仅在北京有中央厨房,还摸索出了自己的标準,按照这个标準操作,凉皮不管在哪里、由谁来做,味道都一样。”
同样因为家乡味,“零玖伍贰”在万里之外的美国也闯出了一片天地。王希的妹妹在美国生活,在她的建议下,“零玖伍贰”去年在美国加利福尼亚州旧金山市开设分店,并入驻美国电商平台Weee。与国内相比,一份凉皮8美元,外加2美元的小费,价格涨了好几倍,每天可以卖出600份,利润可达2000美元。
王希高兴地告诉记者:“在美国的宁夏人同样想念这份家乡味道,现在我们的名气越来越大,很受当地华人欢迎。不仅长期在Weee榜单上排名靠前,在斯坦福大学等高校也很有市场。”
经过近两年的发展,“零玖伍贰”团队不断壮大。去年,有5年从业经历的马莎成为“零玖伍贰”新的一员,并负责品牌文化建设。在马莎的“冲锋陷阵”下,“零玖伍贰”不仅在宁夏青年创业大赛上斩获名次,还登录央视创业类节目发起融资。
正如乡愁有根,品牌也有根。在“零玖伍贰”韩国首尔店即将开业的同时,王希等人正準备在宁夏石嘴山筹备自己的中央农场,从原料把关,留住真正的“家乡味道”。
王希说:“宁夏是‘零玖伍贰’的根基所在,中央农场建成后,我们将真正做到重点原材料均产自当地,做到原汁原味。”(完)