新華社拉薩１０月１日電題：西藏百姓“舌尖選擇”日趨多元

張京品、謝夢巧、陳婉

１日中午，拉薩朵森格路肯德基門店裏，就餐的人明顯比平時多了不少。

在拉薩從事銷售工作的色珍，帶著女兒央珍正在排隊。“經常會帶孩子過來吃。”色珍告訴記者。

１１歲的央珍，在附近的拉薩市第一小學上六年級。小姑娘指著桌上的菜單，興奮地說：“我最愛吃雞米花！”

肯德基店負責人說，自去年首次進駐拉薩以來，肯德基很快就受到當地消費者的青睞。“來點餐的大多是藏族人，他們很愛吃炸雞、漢堡、薯條等。”這位負責人說。

隨著國慶、中秋假期的到來，拉薩不少餐飲店開始迎來火爆的場面。記者在肯德基所在的神力時代廣場看到，新加坡品牌“麵包新語”、甲米府泰國菜、港式奶茶店“大通冰室”、日本味千拉麵等門店裏，客人絡繹不絕。

西藏自治區烹飪餐飲飯店業協會會長褚立群說，近些年，隨著西藏人民生活水準不斷提高，經商環境日益改善，越來越多的連鎖餐飲品牌開始瞄準西藏消費者的“胃”，亮相雪域高原，西藏百姓的飲食結構正日趨多元。

走在拉薩街頭，四川火鍋、陜西麵食等內地餐飲店鱗次櫛比。前不久，美國餐飲品牌“漢堡王”在大昭寺廣場外正式營業，印度尼西亞品牌“貓屎咖啡”也在布達拉宮斜對面的拉薩百貨大樓開門迎客。

曾在美國留學的西藏自治區檔案館研究員才讓加說：“多元化是文化發展交流的必然結果。這些餐飲品牌進駐西藏，讓我們的舌尖有了更多選擇。這是件很好的事情。”

舌尖選擇的多元化，並沒有改變西藏傳統飲食的地位。糌粑、藏面、酥油茶等藏式飯菜，依然是大多數藏族民眾主要的食物。

“我幾乎每天早上都要吃糌粑、喝酥油茶。”平措說，“而且我覺得用手捏的糌粑，才是小時候吃的糌粑味道。”

平措的老家在四川省甘孜藏族自治州，現在是拉薩一家機關單位的駕駛員。儘管食堂菜肴豐富，但平措吃糌粑、喝酥油茶、嚼風乾牦牛肉的習慣沒有任何改變。他說：“我從小吃這些東西，養成了習慣，改不了。”

由於青藏高原特殊的氣候環境，世代居住於此的人們養成了喝酥油茶、吃牦牛肉的飲食習慣。這些傳統藏式食物通常熱量很高，為藏族群眾抵禦嚴寒提供了必不可少的能量來源。

不過，平措並不排斥外來餐飲。“有時候，我也會買些麵包、蛋糕，就著酥油茶一起吃。”他說。

和平措一樣，很多藏族人既堅持吃傳統藏餐的習慣，也同時接受外來飲食，這在年輕人身上體現得更為明顯。

在北京上學的丹赤旺曲說：“在內地上學時，我養成了喝咖啡的習慣，但也很想念傳統甜茶的味道。”

丹赤旺曲覺得，自己和內地同學的飲食習慣越來越像，但是一回到家，見到傳統的藏面、咖喱牛肉飯，仍然忍不住大快朵頤。“我說不清楚藏面和普通麵條的差別，但就是不一樣。放假一回到拉薩，我都要去藏面館。”他說。

西藏大學跨文化學者益西旦增認為，西藏百姓在享受更多現代美食的同時，也依舊保留著食用傳統藏餐的習慣。這不僅是西藏人民生活水準提高的寫照，也是西藏不斷擁抱現代社會的體現。（完）