亚太日报 | 吃碳水化合物腰变粗？那是你没选对

亚太日报 沃克

据外国饮食健康类网站EatingWell称，虽然碳水化合物最近在健身节食圈内的名声很不好，但其实，它是被冤枉的。

首先，碳水化合物可以改善情绪，提高记忆能力。接着，文章称，选择正确的碳水类型很重要。某些碳水类型，例如全谷物，甚至可以帮助减肥，尤其有助于瘦腰，而且，全谷物还能有效改善一系列疾病，比如，高血压、高血糖。

在最近一项发表于《营养学杂志》的文章中，研究者提出了一个问题：长期吃全谷物，与长期吃精制谷物，将分别对人体健康造成什么样的影响？为了解答这个疑问，他们对3000多名50至60岁的人进行了长达18年的跟踪调查。在第一年，所有参与者都完成了一份关于饮食习惯的问卷调查，研究者将其结果作为“基线”，并在每四年后，让参与者再次填写该问卷。此外，研究者还收集了参与者的身体健康数据，如腰围、血压、血糖和胆固醇水平。

研究结果显示，如果将一个人一顿需要吃的谷物量称为“一份”谷物，那么，与那些每天吃“少于半份”全谷物的参与者相比，那些每天吃“至少三份”全谷物的人在18年后不仅拥有更细的腰围，其血糖、血压水平也控制得更好。

那么，为什么全谷物比精制谷物更有助于维持心脏健康，保持体重？文章称，全谷物富含纤维等营养，而在白面包、白意大利面等精制谷物商品的生产过程中，这些物质会被剥离出来。正是纤维能帮助人们维持更长时间的饱足感，并帮助保持更健康的血糖水平。此外，全谷物中的钾、镁和维生素B等营养素还有助于降低血压，并保持心脏功能处于最佳状态。

因此，文章称，“全谷物应该在您的菜谱中占有一席之地，定期使用才是明智的选择。”具体来说，全谷物食品包括糙米、全麦面包、全麦意大利面等。而关于其日常摄入量，文章称，一个人一顿需要吃的量大约等同于一片面包、半杯煮熟的谷物、半杯燕麦片、三杯爆米花、五块饼干或半杯煮熟的意大利面。“建议在早餐中吃燕麦片或爆米花，这样就能在一天开始时就有满满的饱腹感。此外，每天都要摄入至少三份全谷物。”

（来源：亚太日报 APD News）