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【亚太日报讯】5月14日晚，习近平在西安设宴款待莫迪。晚上8时左右，印度外交部发言人维卡斯·史瓦卢普(Vikas Swarup)更新推特，晒出晚宴菜单。去年9月，习近平到访印度，莫迪用150道全素美食招待。众所周知，印度是素食者王国，民众多半不喜荤腥。早在莫迪来访之前，众多媒体已经迫不及待推荐了多款西安美食，榆林豆腐、biangbiang面、春笋等特产。那么，到底请莫迪总理吃了啥?一起来看菜单!
这顿晚宴可以说结合了中印特色，第一道菜既有西安特色的酸辣汤、又融合印度烤面团(称为帕地)的吃法。西安土特产荸荠也是主菜的材料，煎饼什么的更不用说了。第二道菜什锦蔬菜煎饼和红豆饭，然后还有蘑菇豆腐汤、豆瓣荸荠、红烧芦笋和竹荪炒莲藕。主食和甜点还有面条、水饺、薄煎饼和水果冰沙。
酸辣汤——开胃又营养
为啥要用酸辣汤“打头阵”?北京医院营养科主任王璐说，对于从营养学角度看，酸辣汤的营养还是比较均衡、全面的。香菇、黄瓜、火腿、豆腐、鸡蛋，有荤有素，有肉有蛋，再配上辛辣的黑胡椒粉，不但开胃，而且能起到很好的暖胃作用。
健康时报记者与美国同行一起吃饭时，也曾发现美国人对于酸辣汤情有独钟，因为外国人吃饭一般习惯先喝汤，酸辣汤最适合当餐前汤，因为它酸酸辣辣的，特别开胃和增进食欲。”
除了酸辣汤，菜单上的其他菜品也都是很有讲究的。
红豆饭是营养饭
夏天吃豆胜过肉，不管是入菜的鲜豌豆、蚕豆、毛豆，还是做主食的红豆、绿豆，因为富含B族维生素及各种矿物质等微量营养素，夏天吃尤其好。
天热容易吃不下，很多人主食吃得很少，可能满足不了身体的消耗所需，建议做红豆饭吃，营养丰富。但红豆饭要想做得清香软糯，口感烂熟，煮之前就需要将红豆提前浸泡。我一般先把红豆洗净，提前浸泡一夜(温度高的时候放在冰箱中浸泡)，让红豆“喝饱水”。然后加足量水将红豆煮至八成熟，将豆子和洗净的白米按一定比例混合，倒入煮好的红豆水，直接用电饭锅蒸，不一会儿，香喷喷的红豆饭就可以出锅了。吃的时候可以在红豆饭里撒点芝麻或海苔，味道非常好，营养也很丰富。
莲藕最补人
红花藕煨汤——滋阴
湖北人爱喝莲藕排骨汤，做汤的藕可得选对了，一定要选面藕，这样才好吃。
这个面藕其实指的就是红花藕。这个藕长得不太好看，“身材”瘦长，“皮肤”比较粗糙，还呈褐黄色。但它含的淀粉比较多，水分少，吃起来糯糯的、面面的，藕丝可以拉很长，最适合煲汤了。煨出的莲藕排骨汤可滋阴养颜、补益脾胃。
在剁藕时，可用刀背剁断藕，让截面形状不规则。等排骨炖到五成熟时将藕加入，这样煮好的藕吃着才软糯。
白花藕凉拌——清热
我们经常吃到的滑藕片，其实用的就是白花藕。白花藕长得就比较富态，白白胖胖的，“皮肤”新嫩光滑，肉质比较脆嫩，还带有淡淡的甜味，是清炒的上品，也可以直接生吃。鲁力介绍，新鲜的生藕有生津凉血、清除胃热的作用，但如果消化功能不好、拉肚子的人最好不要生吃。
做鲜藕时不要用铁锅，以防鲜藕变色。炒藕片时，藕很容易变黑，建议一边炒一边加些清水，炒出的藕就会洁白如玉。
麻花藕炖肉——养胃麻花藕，和麻花没啥关系，其外表粗糙呈粉色，而且还有较多的淀粉，吃起来绵软可口，所以又叫“粉藕”。这种藕比较适合熟食，生吃会有点发苦发涩。
“麻花藕和肉最搭，炖出来的有点类似于土豆炖肉，香浓软面。”国家二级营养师王翠侠说，相对于生藕，炖熟的藕对脾胃有益，有养胃滋阴的作用。
跟红花藕一样，麻花藕的淀粉含量也比较高，还富含维生素以及铁、钙等矿物质，经常吃有一定的增强免疫力的作用。另外，藕中的黏液蛋白和膳食纤维对润肠通便也有作用。（综合自健康时报、观察者网）
