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英國名廚傑米•奧利弗(Jamie Oliver)與戈登•拉姆齊（Gordon Ramsay）的新餐廳都瞄準了香港市場，將於今年陸續開業。香港《南華早報》3日發表題為《英兩名廚在港開業 在亞洲是否水土不服？》的文章，指出全球金融危機對香港高檔餐廳造成影響，促成中檔連鎖餐廳發展，為香港飲食業帶來嶄新的概念。文章摘編如下：
英國名廚傑米•奧利弗(Jamie Oliver)身家估計為2.4億英鎊，他旗下業務年收入為1400萬英鎊。
英國名廚戈登•拉姆齊（Gordon Ramsay）的餐飲帝國早前陷入嚴重危機，但現已重回正軌。
英國名廚戈登•拉姆齊（Gordon Ramsay）及傑米•奧利弗(Jamie Oliver)準備在香港開設新餐廳，意味兩人將進一步在亞洲擴展其餐飲帝國。這是對香港中檔餐飲市場及香港食客的品味有信心，也對自己的信念有信心。
傑米的意大利餐廳（Jamie's Italian）預計將於本月末在銅鑼灣開業，而拉姆齊的Bread Street Kitchen餐廳預計將於九月份在蘭桂坊開業。兩家餐廳都致力在香港飲食界大展拳腳。
拉姆齊： 中檔餐廳 人均港幣200元起
全球金融危機對香港高檔餐廳造成影響，促成中檔連鎖餐廳發展，為香港飲食業帶來嶄新的概念。
經營中檔西班牙、秘魯及希臘餐廳的餐飲集團Concept Creations行政總廚邁克爾.沃木羅（Michael van Warmelo）表示，價格在香港始終是一個問題，而經營一家成功的高檔餐廳還需要保持品質一致，但香港的餐館卻往往未能做到。
中檔餐飲集團嘗試經營高檔餐廳未必一定成功。此前，景樂控股旗下餐廳View62在合和中心頂層開設西班牙分子料理餐館，不過即將結業。由Dining Concepts及名廚馬利歐•巴塔利（Mario Batali）合開的高檔餐廳Carnevino也即將結業。
Dining Concepts執行總監Sandeep Sekhri介紹拉姆齊來香港。Sandeep Sekhri表示，如果把人均消費定在1500港元，會限制了餐廳的顧客群。如果把人均消費定在500港元至600港元，市場便大得多。
Sekhri說，是他主動接觸戈登•拉姆齊的，因為拉姆齊本人就是品牌。僅在美國，每週便有1200萬人觀看他的電視節目，他的節目在當地非常受歡迎。他是明星大腕之一，也是廚藝了得的名廚。隨著他的電視節目播出，他已建立起自己的品牌知名度。
戈登•拉姆齊（Gordon Ramsay）位於英國倫敦的Bread Street Kitchen餐廳。
Bread Street Kitchen餐廳是拉姆齊擴張計劃的一部分。拉姆齊的餐飲帝國在英、美、法、意大利及卡塔爾共有27家門店，大部分都是餐廳．但當中有一些也兼做酒吧，其中一家還提供客房服務。他的餐飲帝國早前陷入嚴重危機，但現已重回正軌。2009年，拉姆齊不得不賣掉自己的法拉利車，以償還約700萬英鎊（9200萬港元）的債務。這些問題導致他與當時的生意伙伴──岳父克里斯•哈奇森（Chris Hutcheson）分道揚鑣。
Sekhri表示，拉姆齊名下的高檔餐廳早前擴張過快，難以掌控。而與電視中的形象不同，拉姆齊本人是最和藹最專業的企業家，非常平易近人。如今他在香港開新餐廳，是因為香港的飲食業穩定發展，並正在擴張。
這種看法或許有些過分樂觀了。今年5月，拉姆齊在紐約起訴前生意伙伴羅恩.塞貝爾（Rowen Seibel），以便將兩家名為The Fat Cow的餐廳清盤。而賽貝爾也起訴拉姆齊，索償1000萬美元。
另一方面，拉姆齊還捲入倫敦一宗因租賃引發的法律糾紛。據報，雖然該業務創造了500萬英鎊的利潤，但此次糾紛導致拉姆齊於去年損失640萬英鎊。
拉姆齊與Dining Concepts集團合作經營的中檔餐廳Bread Street Kitchen，午餐人均消費為200港元至300港元，晚餐（包括酒水）人均消費則為600港元至700港元。這家餐廳位於蘭桂坊，店面甚大，可容納90名食客，酒吧則可容納30名客人。餐廳中心位置是一個開放式廚房。Bread Street Kitchen倫敦店採用的食材均從英國各地採購，而香港店所用食材將從澳大拉西亞採購。
奧利弗的意大利餐廳：“道德採購是原則
傑米•奧利弗的聲譽及業務也遭受過挫折。傑米的意大利餐廳連鎖店在英國非常成功，在全國坐擁37間分店。然而Union Jacks披薩連鎖店及手製食品店等其它業務便沒有那麼成功。
相比其財務狀況，奧利弗的公眾形象受損更大。他的身家估計為2.4億英鎊，他旗下業務年收入為1400萬英鎊。他致力改善學校的饍食及英國人的飲食習慣，受到部分人稱讚。但其他人認為，他進軍食品政治的態度太過傲慢，會招致強烈反彈。從他孩子的名字到他的食譜，關於他的一切都遭受過批評和指責。
Big Cat Group餐飲集團行政總裁威廉•萊昂（William Lyon）表示，該集團邀請奧利弗來港開店，是因為集團認為傑米的意大利餐廳理念很適合香港，香港的美食家喜愛以合適的價格享用新鮮食材，食客開始欣賞根據道德採購準則採購食材，喜愛在本地採購和採用有機食材的餐廳也越來越多。
傑米•奧利弗(Jamie Oliver)在英國倫敦的Union Jacks主營披薩等。
萊昂表示，奧利弗對他所做的事情非常認真、非常投入也非常熱情。道德採購是傑米的意大利餐廳理念的關鍵，他所堅持的原則非常容易理解，因為他的生活信念便是如此，他希望教育人們，希望大家做得更好。而且，奧利弗的名字無疑能夠招徠新客人。如果餐廳能夠吸引回頭客，則傑米的意大利餐廳在香港也會像英國那麼成功，他們便可朝目標邁進一步。
該餐廳在銅鑼灣羅素街金朝陽中心佔據整整一層，因此需要回頭客才能持續運營。開放式廚房位於餐廳一側，這樣一來食客便能看見廚師如何備菜，從前菜﹑主菜到醬汁的烹調都一目了然。餐廳的另一端則以大桌子為主，適合聚餐。酒吧區域會設置高桌子和椅子，而其他區域將以U型廂座為主。
餐廳其中一面牆是一幅很大的塗鴉，而廚房的一部分會由集裝箱組合而成，以此向作為港口城市的香港致敬。部分牆壁以碧綠色瓷磚裝飾，而地板則採用再生木材鋪設。
天花板沒有其他裝飾，只有漂亮的枝形吊燈。分享是餐廳的重要理念，菜單上許多菜式都以方便大家分享為設計原則，例如各種肉食、奶酪及蔬菜等。
沃木羅預計兩家餐廳都會很成功。他表示，兩位名廚不會親身進駐餐廳，不過他們的地位不同，他們都不再是親力親為的廚師了。
若他們在香港取得成功，這裡將成為在亞洲擴展業務的踏腳石。Dining Concepts已計劃在亞太區再開設幾家拉姆齊餐廳。拉姆齊也正與拉斯維加斯金沙集團（Las Vegas Sands）商討在新加坡及澳門的賭場度假村開餐廳。萊昂表示，他的夢想是進一步擴張傑米的意大利餐廳，但首要任務是先成功在香港開業。他表示，這是他們目前專注的唯一目標。
這兩個名廚是競爭對手嗎？
萊昂表示，把他們描繪成競爭對手，是吸引大家注意的方式。而他希望傑米能夠成功。
