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上海，终于在七月迎来了绵绵不断的阵雨和热浪。人们在空调房与蒸小笼包的天气间转换得晕头转向，汗如雨下，完全没有胃口。
意大利菜往往酸中带甜，厨师们善于运用各种蔬菜和香料，滋味浓郁，口感丰富。意大利菜如同他们的艺术、时装和汽车，历史悠久，传播极广，享有极高的声誉。意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食风韵。据说公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇嫁给法国王储亨利二世时，还带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。
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https://apdcn.sugardown.com.cn/apd/cns/b77f500fac079baa8feac479aa33f90d
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意大利菜浓重朴实，比法国菜更加亲民，菜系丰富，菜品成千上万，比如线状、颗粒状、中空状和空心花式状且五颜六色的意大利面，意大利薄饼（Pizza），烩饭（Risotto），肉肠（Salami、Pepperoni），各式甜点、冰淇淋，还有咖啡和葡萄酒等，无不风靡世界。
下面推荐三款
适合夏日享用的
意大利美食+葡萄酒
烩蔬菜沙拉
CAPONATA DI VERDURE E UOVO AFFOGATO
这款带有浓郁西西里色彩的沙拉，将大块的时蔬用白葡萄酒，烩过之后，加入少许盐、糖、柠檬汁，进行冷冻处理，出品时配上Q弹的水波蛋。非常适合于夏天享用的沙拉，当然少不了一款来自西西里的白葡萄酒。
推荐葡萄酒：Planeta La Segreta Bianco , Sicily, 2015
酒精度：12.5%
产区：西西里岛，意大利
葡萄品种：50% 格来卡尼科， 30% 霞多丽，10% 维欧尼，10% 费安诺
品鉴笔录：此款干白葡萄酒呈黄色带绿色反光，散发着柑橘、菠萝、白桃的香气，口感新鲜、平衡。
在此给大家推荐西西里颇具代表性的家族酒庄Planeta的La Segreta Bianco 2015，Chardonnay和Grecanico的混酿。Etna火山带来浓郁的矿物风味，扑鼻而来；同时表现出新鲜的柑橘类水果以及白桃、蜜瓜的气息，巧妙的融合了烩蔬菜用的柠檬，糖水酱汁，而Chardonnay圆润的酒体与Grecanico带来的清爽，搭配“冷冻” 大块时蔬的脆爽，也是刚刚好。
蒙塔尼亚披萨
Pizza Di Montagna
这款来自意大利北部高山地区的经典pizza，以番茄酱打底，佐以北部代表性的熏肉Speck Ham和洋蓟，以及少许松露芝士酱，简单的食材流传至今，成为北部菜代表。在此推荐一款意大利北部Piedmont的红葡萄酒来搭配。
推荐葡萄酒：Proprietà Sperino, Uvaggio , Coste Della Sesia, Piedmont,2011
酒精度：13.0%
产区：皮埃蒙特，意大利
葡萄品种：80%内比奥罗,20%维斯琳娜
品鉴笔录：香气中囊括了成熟浆果、灌木丛、薄荷、皮革和香料的味道，口中有破碎的黑樱桃、香草、野味、胡椒的气息，单宁张扬，可继续陈年。
Proprietà Sperino酒庄的Coste Della Sesia Uvaggio 2011, 一款以 Nebbiolo为主的葡萄酒，出自Tuscany名家Isole &Olena庄主Paolo De Marchi之手。Nebbiolo典型的高酸度搭配以番茄酱为底的披萨，轻轻松松就可以打开味蕾。这款Nebbiolo没有传统Barolo或者Barbaresco的光环，却不失大家风范。典型的干樱桃、西梅的甜美气息，隐约散发玫瑰干花的香气。富有嚼劲的单宁，烟熏、烘烤的余味与松露气息交相辉映。入口淡淡的咸鲜味搭配北部熏肉也是完美。
茴香黑鳕鱼
MERLUZZO IN POLPA DI GRANCHIO
烤制精选鳕鱼，搭配菠菜、茴香沙拉、橙片，佐以蟹肉、龙虾高汤，整道菜鲜香、清爽。对于一道非常夏天的菜，我比较推荐一款酒体饱满的白葡萄酒，来自意大利南部Campania的经典白葡萄酒品种Falanghina，代表性酒庄Feudi di San Gregorio。
推荐葡萄酒：Feudi di San Gregorio Falanghina, Campania, 2013
酒精度：13.0%
产区：坎帕尼亚，意大利
葡萄品种：100%法兰娜
品鉴笔录：这是一款非常明丽的酒，颜色为淡金黄色，热带水果、花香、苹果柠檬和巴特莱特梨的香气，口腔中拥有极佳的酸度，柑橘类香气和轻微的矿物气息。中等酒体，余味长。
这款Falanghina表现出清爽的热带水果香气，夹杂小白花细腻优雅的花香，巧妙地融合了茴香鳕鱼的香气。入口清爽的酸度，精致地反射出新鲜橙片带来的清新，饱满的酒体，搭配鳕鱼细嫩的肉质，碰撞出味蕾不一样的体验。
（来源：品乐侍酒订阅号）