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亚太日报 Hannah
慢性低度炎症是现代社会中常见的疾病之一。这种炎症很大可能是由omega-3和omega-6脂肪酸的不平衡造成的。
注册营养师贝斯特认为：“当omega-6的数量超过omega-3时，就是高度炎症的，并且在标准的美国饮食中大量消耗。如果可以的话，一定要多吃营养丰富的橄榄油，研究表明它可以降低患病的风险，甚至能够让我们活得更久。”
贝斯特提到，造成omega-3和omega-6脂肪酸不平衡的其中一种油是玉米油。这种油相对便宜，但它并不像人们想象的那么健康。它富含多种不饱和脂肪酸，如Omega-6，可引起炎症和肝损伤。
另一种是大豆油，像许多植物油一样，大豆油是高度精炼的，它经过化学过程并从大豆中提取制成油。这种生产过程使大豆油更容易被氧化，当我们体内有很多氧化合物时，会面临多种疾病的风险。
葵花籽油也是不健康的，它还含有高水平的Omega-6脂肪酸，这些脂肪酸会导致体内发炎，从而导致心脏病和癌症等健康问题。此外，与其他植物性食用油相比，当暴露在高温下时，葵花籽油会产生更高水平的醛，这实际上是有毒物质。
椰子油也并非大多数广告中宣传得那么有益处。椰子油中富含中链脂肪酸，更难转化为储存的脂质，椰子油也可能会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，对心脏来说是个坏消息。
整体医学学院创始人艾娃·罗克韦尔说，任何混合植物油或纯植物油，如玉米油、菜籽油或大豆油，对我们来说都是可怕的。“它们会引起炎症，损坏动脉壁，导致身体产生沉积物来修复损伤，甚至会引发心脏病。”
相对来讲，花生油属于均衡型植物油，各种脂肪酸的比重较平衡，油酸含量高，适合用于炒菜，不过要避免油温过高。总体而言，每一种食用油都有优缺点，含有的营养成分也有差异。饮食中应该限制油脂摄入，可选择多种油搭配食用，不要盲目地听信广告宣传，要根据自身具体情况合理选择食用油。
(来源：亚太日报 APD News)