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《米其林指南香港澳門2016》5日在香港發布。圖/文匯網
【亞太日報訊】《米其林指南香港澳門2016》5日在香港發布，港澳合共有77間餐廳入圍“摘星”，其中三星餐廳8間、二星餐廳18間、以及一星餐廳51間。此外，今年的米其林指南還首度納入製作滷味串、雞蛋仔、豬腸粉等經典小食的港澳街頭小食店，令美食愛好者紛紛大贊“喜出望外”。
《米其林指南香港澳門2016》將於11月6日起公開發售，其中包括78間車胎人美食推介餐廳和77間星級餐廳。今年，23間位於香港及12間位於澳門的街頭小食店被收入指南，成爲今年指南的一大亮點。這也是《米其林指南》自出版以來首度納入街頭美食店。
入圍的香港街頭小食。圖/《新假期周刊》
米其林指南國際總監米高·艾利斯表示，街頭小食是香港人生活的一部分。“過去幾年，我們的評審員發現，這些食店非常注重食物品質，在《米其林指南香港澳門》占一席位是理所當然的事。”
縱覽上榜的香港小食店，不少都是港人熟知的地道平民美食店。
“第三代肥仔”小食店所售的滷味串。資料圖
位於尖沙咀的“第三代肥仔”小食店是大名鼎鼎的“肥姐”小食店掌舵人的兒子所開，店鋪專賣秘製冰鎮滷味。“家業繼承人”、店主余啟康對入選米其林感到驚奇，他笑稱，店舖入選原因是食材新鮮，且價錢合理。他說，現在小店每日可賣出約兩千串滷味。
“十八座狗仔粉”的地道狗粉仔。資料圖
“十八座狗仔粉”主營地道粉仔、碗仔翅等，此次亦入選米其林。店鋪創辦人張顥曦是80後，兩年前在佐敦開店，短短兩年內又另開了四間分店。他說，開狗仔粉的小食店是為了尋找少年時期在“車仔檔”吃狗仔粉的味道。他說，店舖的狗仔粉“零”味精，而碗仔翅的湯底更是“用四隻鴨煲足六個鐘”。
朱古力味的“媽咪雞蛋仔”。資料圖
入圍的“媽咪雞蛋仔”加盟店5月剛剛開張。店主陳少君稱，因幼時已很愛吃雞蛋仔，所以加盟開店，她認為雞蛋仔已屬於香港文化遺產。她說，香港雖有不少街頭小食，但因租金和各種成本貴，導致食品質素下降，“感到香港‘美食天堂’美譽正在消失， 很想將這文化遺產保留，吸引遊客。”
陳少君說，雖然是加盟店，但除了母公司指定的三款雞蛋仔，亦可自創新口味，所以她還創作了抹茶紅豆、芝士、紫薯等， 以迎合毗鄰K11商場年輕客群口味。
各家小食店部分招牌產品整理。
米其林指南是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑒餐廳及旅館，其中以“紅色指南”最具代表性。米其林指南從2009年推出香港版，更在香港選出了中國第一位米其林星級廚師。（綜合《明報》、《信報》、《星島日報》、文匯網、中新網報道）