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前天，外賣公司餓了麼宣佈獲得來自騰訊、京東領投的3.5億美元融資。如果數額屬實，這將是外賣O2O領域最大的一輪融資。
由外賣軟件到外賣服務：逐步變重
一開始，餓了麼並不送外賣，而是幫大學周圍的餐館提供軟件服務：獲取訂單、管理菜品、訂單結算，配送環節由餐館自己完成。餓了麼並不涉及菜品的流通，而是一個SAAS平臺：軟件即服務。用通俗的話說叫“幫餐館實現互聯網化。
提供軟件服務，就可以向餐館收費。 比如，可以採用扣點的形式：月流水過多少，扣多少傭金。美國GrubHub就是一家外送平臺，目前為北美400萬訂餐者提供服務。用戶在GrubHub上選擇好餐館的外送菜品，餐館會把菜品送到消費者手中。GrubHub按訂單數向企業收取比例不同的傭金。
和美國比，國內的外賣市場競爭較為激烈，顧客也更為挑剔。純平臺模式，無法控制配送流程。對校園周邊的顧客，配送延時問題不大。如果是白領人群，客單價高，對服務的要求自然提高。餓了麼CEO說2015年要擴大白領人群市場，這塊一定要靠自建配送團隊完成，而不是依賴商家配送。
SAAS軟件只是餓了麼的第一步，當前的市場環境下，靠給中小餐館提供軟件服務是可以的，但是遠遠不夠。使用者除了需要資訊，還需要服務，而服務必須要靠人。
跑腿：苦活、累活+技術活
騰訊投資大眾點評，是很好理解的。大眾點評、京東一起投資餓了麼，為何呢？
從餐館到菜品，商業單元變得越來越小。大眾點評做團購，需要一個個城市、一家家餐館去談，你在APP上看到的每個餐館、KTV，位址、電話、優惠券，這背後都是地堆的功勞。做“苦活，是騰訊這樣的巨頭所不擅長的。
到了餓了麼，已經從餐館縮小到菜品了。這是一種比“地推還累的活。“地推只是一開始累，以後即時更新即可，比如某個理髮店倒閉，改為洗衣店了，地推人員盤查後，在網站上修改下即可。而外賣是什麼呢？是每天都要配送的。大眾點評已經是很重的公司，餓了麼未來會更重！屌絲創業公司名副其實。
除了累，跑腿也是很細的技術活。送餐這個活，別看現在市場熱鬧，幾年以後能活下來的，相信只有為數不多的幾家。行業比拼的還是效率。同樣的配送半徑，A公司的一個配送員，一天配送15單，B公司能配送22單。在人力成本相同的情況下，B公司的人效更高。據我瞭解的是，杭州的一家外賣O2O企業，配送員平均能配送24單。
配送的規模和效率，是餓了麼未來需要面臨的一個重大挑戰。
數據來了：外賣改變餐館
“反覆運算是互聯網人常用詞彙。線下的餐館，需要反覆運算嗎？
當然。因為反覆運算可以讓業務變得更好。由於外賣針對的是菜品單元，對於餐館，餓了麼是其菜品的一個管理軟件。通過餓了麼每天進來的資料，餐館可以知道哪些菜品受歡迎、哪些菜品點單率低。受歡迎的菜有什麼特徵、不受歡迎的是否需要立刻下架？資料不斷地滾動，商家就可以很精准的做“菜品CRM。
一個擁有資料的平臺，後果會是什麼？看看淘寶的資料，商家有多少交易是建立在淘寶開放出來的資料。同樣，如果餓了麼能覆蓋百萬家餐館，並且能把這些資料開放給餐館，那會產生多大的商業價值？那時起，恐怕線上的商戶也會有各種鑽石展位、直通車。
餓了麼此次融資後，外賣O2O的競爭將由粗放到細緻，各家比拼的不僅僅是優惠返現，而是更有技術含量的規模、效率、資料分析。
