食字路口丨一款比喜马拉雅盐还时髦的红酒盐

没有什么食物是不能混搭的，这就是当下饮食界的开放思维。美国主妇长久以来，喜欢用红酒、干蒜、黑胡椒以及香料腌制红肉过夜，不过烧烤这样腌制的红肉，由于过多的调味汁水，无论再怎么煎考也再难获得较脆的外皮。改用干香料碎、海盐、蒜末以及姜末包裹红肉调味虽然说得过去，但终究是缺少了一剂味道，红酒。

红酒与盐的搭配诞生了红酒盐。

美国一家盐工厂和一家酿酒厂展开了合作，共同研发出加入了黑比诺葡萄酒的盐，这一工艺使得盐粒呈现出美丽的粉紫水晶颜色，看起来也有点像红极一时的喜马拉雅盐。

不过它的味道远比喜马拉雅山盐丰富的多，开发者期望这种复合的味道可以为厨师烹饪带来更多灵感，以此带来餐饮业调味方式的变革。红酒的液态质地会影响不少食物的口感，但红酒盐则可能保持食物的干爽质地。

这种盐是由雅各布森食盐有限公司生产的，他们的盐都是产自于俄勒冈州的湾区。他们同位于威拉梅特谷的Grochau酒窖合作，雅各布森与酿酒商Grochau原本就是好朋友。在制作过程中，他们多次试验以确保这种盐的“颜色、香气和味道与红酒相似”。

美丽的红酒盐。

红酒与盐的微妙关系，在葡萄酒专家眼里又是另一种关系。根据华尔街日报报道，对于那些口味平淡，果香四溢的红葡萄酒，加入点点盐，就可以调出你想要的平衡口感。

如今，这种黑比诺葡萄酒盐已经和黑蒜盐、白松露盐和香草豆味道的盐一起成为了雅各布森公司的常规产品。红酒盐或许会是美食调味历史上一个标志性的新产品。

（来源：independent.co.uk）