新疆美食標準發佈：大盤雞要配皮帶面

（記者杜剛）近日舉行的“２０１４絲綢之路國際食品展覽交易會暨第四屆中國清真美食文化節上，烏魯木齊飲食服務行業協會專家委員會發佈了新疆特色美食標準。

例如，大盤雞要有皮帶面（皮帶寬的麵條），才能兼具肉食、主食、蔬菜的營養價值；拌面的麵條要有２００克，輔料中要有大白菜；抓飯的製作要放白糖；一個馕的重量是２００克；一塊烤肉是１０克左右、２釐米大小；粉湯的湯底要用牛尾骨熬３小時；丸子湯要有豆腐、木耳、菠菜等。

烏魯木齊飲食服務行業協會專家委員會主編楊珂說，新疆特色小吃標準不是強制標準，僅是行業標準，供餐飲企業參考，同時，也可以作為日後餐飲界評比的“對照表。

一位經營丸子湯連鎖店的馬姓老闆說，標準的建立可以讓新疆美食更容易被外界熟知，同時防範一些“山寨做法。這一觀點得到了眾多食客的贊同：不應該只有在新疆才能品嘗地道的美食，而應讓標準化的大盤雞、馕走向世界大舞臺，與炸雞、披薩做真正的較量。