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“为什么吃鱼比吃牛肉对环境更有好处？”在昨日举行的“再见饥饿与贫困——世界顶尖科学家‘共同家园’系列峰会论坛”上，2011年诺贝尔奖得主丹·谢赫特曼向公众说明，根据全球变暖潜能比（Global Warming Potential Ratio）算出的食物对环境影响指数，牛肉、面包、白米饭等食物对环境的不良影响更大，而鲑鱼、金枪鱼等对环境的影响更小。他还补充道，中国在海产养殖方面处于领先地位。
该论坛由四位科学家共同参与，他们分别是2011年诺贝尔化学奖得主丹·谢赫特曼、2008年沃尔夫农业奖得主约翰·皮克特、2014年沃尔夫农业奖得主雷夫·安德森和2013年世界粮食奖得主马克·范·蒙塔古。他们共同对粮食生产以及科学未来发展前景展开了讨论。
峰会论坛海报
科学、食物与我们的环境
丹·谢赫特曼生于1941年，现为以色列理工学院工程材料系教授，研究主要集中于基因编码特别是在蛋白质方面。除了根据GWPR提出鱼类更环保之外，丹还指出，海藻作为一种负碳作物——所谓负碳指的是能够吸收来自水中的二氧化碳——在缓解气候变化方面具有巨大潜力。
雷夫·安德森则以大西洋鲱鱼为例，向听众讲述了如何借助全基因组测序促进渔业、乃至全农业领域可持续发展。大西洋鲱鱼是世界上最丰富的脊椎动物之一，种群数量巨大，雷夫通过全基因组测序的统计数据区分了不同地理位置、环境中的鲱鱼种群。这样一来，就有可能彻底改变渔业管理模式，根据种群——而非单一的地理纬度——设定鱼类的捕捞配额，从而保护生物多样性。雷夫强调，今天我们面对的挑战是在可持续发展的同时保持生物多样性，当下物种正在不断减少。他说这项研究之所重要，就在于它提示了人类与生物环境之间的紧密联系，生物体的变化会影响人类的生活，而人类生产食物方式的改变——由渔猎到农耕——也会影响社会的方方面面。
约翰·皮克特关注食品与农业中的可持续集约化科学。集约化生产中的肥料和杀虫剂，虽然能够保护农作物免受病虫草害，但在使用过程中产生了大量温室气体，威胁可持续发展。约翰指出，可以借助可持续的非季节性干预代替化肥、杀虫剂等的季节性投入，通过破解植物信息素（Pheromone）的秘密，以植物自身释放出的化学物质抵御害虫的破坏；通过基因工程来改变或创造新的植物，为人类社会保留更多的可持续发展技术。
教授科学从幼儿园开始
在各自的研究领域之外，几位科学家也谈到了对未来科学发展的前景展望。面对新冠疫情，丹强调科学界也应当进行更多的科学协作，疫情期间政府有自己的任务，卫生领域医务工作者在救死扶伤，但仍有无法解决的科学问题需要依赖科学家。毫无疑问，人们需要更多更优秀的科学家，而要启动这一过程，公众和社会应当在三十年前就有举措。更早培养科学家非常重要，丹说，“如果你想在未来应对人类的健康及长寿问题，那么现在就应该在幼儿园教授科学。”在以色列，幼儿园已经开展了科学课，“不管男孩还是女孩，他（她）可以借此理解世界，对科学产生更正面的看法。”谈到科学的未来，他对滥用基因编程表示了担忧，关于未来人类是否会用这项技术改变自身，比如创造出更加强大的人类来作为战士，他说，“也许许多科学狂人会这么做，仿佛站在上帝的角度，而政府对此缺少控制——这一天也许还远，但终将到来。”
雷夫·安德森回应了丹的倡议，认为从孩子开始教授科学非常重要，但也表示了对青少年间社交媒体过度流行的担忧，现在科学家要和社交媒体竞争注意力，社交媒体经常传播误导性信息，再加上接收者又对此缺少批判性思维。“短消息、短视频不能够让孩子们很好的理解世界。”马克·范·蒙塔古则表示，仍要对大众保持乐观，科学家要去理解为什么这些人听到科学就会害怕。有的人没有知识，那么应该鼓励他们去学习，有的人缺乏常识，那么就应该向他们展示事实，科学家也应当改进向社会解释科学的方法。
关于如何向大众讲授科学，丹也分享了他的经验。除了在幼儿园向孩子解释科学，他也尝试过在电视里教授科学。他认为科学家要学会运用媒体，说服不同频道的制片人制作科学节目，他自己就有一档节目叫做《见见科学家丹教授》，不光小孩子喜欢听故事，大人也喜欢听故事，重点是怎么用科学讲好故事。
从科学的运用与推广中延伸出来，丹回忆起自己大学时期的创业生涯课，这一课程至今使他记忆犹新。“我们做过调查，大概有25%的人在后来真正成立了创业公司，而我也希望，这些企业家能够反哺于课堂，将实际的市场方案带到课堂加以分享。”在科学应用领域，比如医学，学界与业界交流尤其紧密，如果能够以创业课程为桥梁，可以更好地推进科学技术在未来的运用。雷夫·安德森也强调道，对青年科学家而言，最重要的是要一直提出质疑，不断质疑现有的概念，质疑自己的导师，在真正开放的讨论中进行思考与批评。
（来源：界面新闻）