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亚太日报 杨建
世界上有很多减肥人士，大家对减肥的目的也都不尽相同，有的人减肥是为了形象，而有些是为了健康。减肥人群里普遍认知的饮食减肥方法无非有两种，一个是吃低碳水化合物从而降低热量，又或者是吃低脂肪的食物。但是在这个长远的减肥道路上，低脂肪食物和低碳水化合物究竟哪个对人体更加健康呢？
美国研究人员从1999年到2014年间在美国国家健康营养中心收集的37233名成年人的数据里做出了评估。研究人员根据这些参与者平时的饮食习惯从脂肪、蛋白质和碳水化合物中获得能量的百分比来划分参与者，研究人员还评估这些脂肪和碳水化合的质量把它们分成了四组版本，分别是不健康的低脂肪、不健康的低碳水化合物、健康的低脂肪和健康的低碳水化合物。
结果发现食物的质量比饮食类型要更加重要。这项研究显示，不健康的低碳水化合物和不健康的低脂肪食物都会增加总死亡率。然而健康的低脂肪食物和健康的低碳水化合物都显示了降低了总死亡率。低碳水化合物的饮食虽然减少了碳水但是增加了脂肪在食物里，而不健康的低碳水化合物最大的风险在于食物中选择脂肪的来源。研究人员表示：“高饱和脂肪食品非常好吃，但是这种食物对饱腹感的影响偏弱，这可能导致过度消费和肥胖。这或许是为什么不健康的低碳水化合物食品会产生这么糟糕的结果。该研究还表明，用不饱和脂肪替代饱和脂肪可以降低患心脏病和死亡率的风险。”
而低脂肪食物虽然使人们吃进去的脂肪量少了，但是在其食物中增加了碳水化合物的量。研究人员表示：“低质量碳水化合物的营养价值有限，它们的高血糖负荷可能与人的血糖、胰岛素、炎症、胰岛素抵抗和血脂异常有关。” 简而言之碳水化合物的质量好坏是尤为重要的，只有当人们选择了全谷物、水果和蔬菜等优质碳水化合物时，人们才会看到更好的健康结果。”
最后研究人员表示，人们应该专注于食品的质量而不是宏观。如果人们吃到优质品质的食物，这样高质量的食品搭配合理的配比是对人们的健康有益而无害的。所以重点不是低碳水化合物和低质量食品哪个更健康，而是碳水化合物和脂肪类型的质量对人体的健康和减肥产生的巨大影响。
（来源：亚太日报 APD NEWS）
