速食葡式蛋撻誕生 微波爐加熱口感酥脆

（記者馬潔君）喜好甜食的朋友並非都有機會來到葡萄牙品嘗正宗香甜的葡式蛋撻。近日，葡萄牙阿威羅大學的專家發明了用微波爐加熱也可保證品質與口感的速食葡式蛋撻，給美食愛好者提供了便利。他們還計劃將這個發明推向海外市場，並支持網購，讓人足不出戶就能享受正宗葡式蛋撻。

據當地媒體報道，阿威羅大學化學系的專家通過向傳統葡式蛋撻的酥皮和奶油中加入多糖類成分，使蛋撻在冷卻後重新加熱時依舊能保證酥脆的口感。

據研發者之一的曼努埃爾·科英布拉介紹，新加入的多糖成分可以使蛋撻在冷藏後通過微波爐加熱重新使酥皮恢復酥脆，同時不會破壞蛋撻的蛋奶香味。他還說，這種新的添加成分不僅不會影響蛋撻本身的味道，還可以增加其膳食纖維的含量，減少脂肪含量。每個新型速食葡式蛋撻所含熱量約為１８０卡路裏，遠低於傳統蛋撻。這將使人們在享受美味的同時，不必過分擔心發胖。

據介紹，速食葡式蛋撻的加熱方法也極其簡單，只要將蛋撻放入微波爐中加熱一分鐘，便可完全恢復蛋撻的酥脆與香甜。有了這種獨創的速食葡式蛋撻，消費者可以在任何時間地點品嘗到傳統的葡式蛋撻。

科英布拉說，阿威羅大學化學系已將此配方成功申請專利，並計劃儘快進行市場推廣。他說，葡式蛋撻是葡萄牙的著名美食和名片，速食葡式蛋撻可以冷藏並出口到其他國家，我們非常希望全世界的朋友們能夠共同分享這一獨特的美味。