中國快餐市場巨變 百勝分拆尋求自救

【亞太日報訊】2003年，百勝一名高管稱中國市場是“絕對的金礦”。如今百勝在中國“淘金”早已不像往日那么輕松。

作為肯德基、必勝客和塔可鐘母公司的百勝集團昨日宣布，擬將集團分拆為兩家獨立的上市公司：百勝中國和百勝餐飲集團。

其中，百勝中國計劃以相對良好的財務結構獨立出來，將成為百勝餐飲集團在中國大陸的特許加盟商，繼續擁有三大品牌的獨家特許經營權。未來門店數量也將從如今的約6900家拓展至20000家，或更大的規模，并大力送餐業務等多種新興服務。

有報道稱，此次集團拆分為兩家獨立公司事宜，是經過一年時間的審慎評估后才做出的決定，“并預計于2016年底前完成”。

在中國遭遇窘境

中國消費者比過去挑剔，再加上市場競爭日益激烈，百勝在中國的日子越來越不好過。

1987年，中國首家肯德基門店在北京天安門附近開業，百勝成為首家進入中國市場的大型西方快餐企業。其門店明亮的裝飾風格比本地面館更高端大氣，迅速成為當時極少外出就餐的中國人希望體驗之地。

在中國市場發展過程中，百勝盡力迎合中國人口味，推出了粥及其他中式食品。到2002年，百勝平均每天新開張一家肯德基或者必勝客門店，如今中國區已為百勝總收入貢獻超過一半。2008年甚至有人出書《肯德基在中國：成功的秘方》。

但是在百勝門店擴張的同時，收入上漲的中國大陸消費者也逐漸離去，而競爭對手的爭奪也讓該集團面臨巨大壓力。臺灣頂新國際集團旗下的炸雞連鎖店德克士，2011-2013年間在大陸設立948家門店，如今在大陸市場門店總數超過2000家。

此外，食品安全問題也對百勝帶來嚴重沖擊。去年夏天，國內媒體報道稱肯德基的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在采用過期變質肉類的行為，百勝快速與福喜斷絕了供應關系，但是去年10月百勝表示，當年第三財季在中國開張一年以上門店的銷售收入下滑14%。

2012年，市場調研公司MillwardBrown對3萬明中國消費者的調查顯示，39%的人認為必勝客是“理想品牌”（desirablebrand）。而在去年對2萬人的調查中，這一比例已降至不到25%。

在中國能重獲成功么？

分析人士認為，百勝中國獨立出來之后，能夠更快的在中國市場做出反應，或許可以重獲新生。

《華爾街日報》援引咨詢公司ATKearney合伙人TorstenStocker稱，百勝通過這一舉措將能夠更好的針對中國消費者習慣、口味以及配送需求做出調整。“百勝一直非常本地化，但是這將讓它再次本地化。”

ChinaMarketResearch高管BenCavender也認為，百勝在中國需要快速反應，需要快速調整菜單，也需要能夠這樣做的自由。

中國食品商務研究院研究員朱丹蓬稱，“因為中國事業部整體業績不好，百勝集團拆分之后，通過特許加盟把一些門店賣給加盟商，以迅速增加收入。”這部分收入非常穩定，且來得快。

百勝集團還宣布，拆分后的百勝中國總部將在上海。百勝2015年繼續維持在中國市場新開門店700家左右的計劃，并強調未來將開到2萬家。目前在中國，肯德基有4900多家門店，深入到六線城市；必勝客有1400多家門店，每年大舉更新菜單兩次；必勝宅急送有接近300家門店，以后將加速發展。