安全憂慮催生中國民眾食品“DIY”風潮

圖為湖南奶爸“韋星雨在自家院子裏喂食山羊。 資料圖片。

　　早上八點，韋星雨在自家院子裏喂食山羊。等山羊吃完，韋星雨左手拿著塑膠小桶，右手開始擠奶。然後將大半桶鮮羊奶遞給自己的母親，母親煮開之後，喂給襁褓裏的女兒當早餐。

　 四個多月來，喂羊擠奶是韋星雨每天的例行工作。“在電視裏看到各種食品不衛生不安全的新聞，讓我受了太多刺激，怕自己的孩子被毒奶粉害了，所以一咬牙就跑去北京買羊。韋星雨笑稱“養羊取奶是無奈之舉。

　　據今年年初發佈的《２０１１～２０１２中國飲食安全報告》顯示，在受訪的１０３６人中，９１．３％的受訪者非常關注食品安全事件，６４％的受訪者認為生產加工環節最讓人不放心，其次是檢疫檢驗環節、食品安全監管體系以及食品風險監測和預警等。

　而一系列食品安全事件，在極大降低中國民眾對食品安全信任的同時，也催生了中國民間自製食品的新風潮。

　越來越多的中國人開始打造自家“陽臺菜園，在屋頂、陽臺種植韭菜、番茄等，超市裏各類小型家電持續熱銷，酸奶機、榨汁機、烤麵包機、豆漿機等逐漸成為廚房新寵。

　在中國最大的網絡零售商圈“淘寶網，記者搜索“豆芽機，共找到商品４５３０件，其中來自上海的某小型家電賣家僅在七月就賣出了３６３５臺。在購買評論中，不少客戶紛紛表示，“自家發的豆芽綠色健康，吃著很放心。

　對於自製食品的風潮，有專家認為，這種方式雖然讓人放心，但仍需保證科學衛生的程序，且並非所有食品都適合老百姓自己培育或製作。

另一方面，專家呼籲不可盲目自製食品，導致誤食不科學、不衛生、不營養的食物，“韋星雨們因此面臨兩難困境。

　 “要建立老百姓對食品安全的信任感，關鍵在於政府發力，改善社會管理，加大監管力度，大力追究責任，要使食品行業的違法成本遠遠高於可獲利潤。北京大學社會學系教授夏學鑾說。 國家高級營養保健師、北京營養師協會理事熊苗告訴記者，韋星雨用鮮羊奶餵養嬰兒的方式不科學、不可取，因為鮮羊奶中含有的葉酸極低，磷的含量高，鈣磷比例不合適，所以純羊奶喂的孩子容易發生大細胞貧血和佝僂病，且自製鮮奶沒有合格的無菌程序，安全衛生方面不過關。

　一方面，老百姓擔憂食品安全高風險，對市面上的各類食品“不敢買；另一方面，專家呼籲不可盲目自製食品，導致誤食不科學、不衛生、不營養的食物，“韋星雨們因此面臨兩難困境。

　 “要建立老百姓對食品安全的信任感，關鍵在於政府發力，改善社會管理，加大監管力度，大力追究責任，要使食品行業的違法成本遠遠高於可獲利潤。北京大學社會學系教授夏學鑾說。