限時飲食可逆轉肥胖？

《紐約時報》中文網4日發表文章，指研究顯示，即便飲食不夠健康，但若能堅持每日限時飲食，或許就可以有效避免肥胖和代謝問題。文章摘編如下：

長期以來，母親們都認為不宜在半夜吃零食，科學家們對此也持有相同的看法。但直到幾年前，人們也只是有此懷疑，卻沒有多少科學證據可以支持它。現在，一項在小鼠中進行的新研究顯示，即使有時候它們的飲食不夠健康，但只要不是一天到晚吃個不停，就可避免肥胖和代謝問題。

在此前的一項研究中，美國聖地牙哥索爾克生物研究所(Salk Institute for Biological Studies)和其他機構的研究人員們開始對實驗室小鼠的飲食模式進行實驗。在該研究中，有一部分小鼠可以依自己的喜好，隨時食用高脂肪食物，而其他小鼠雖然也可以享用完全相同的飲食，但它們每天可以進食的時間限制在八小時。兩組小鼠都未進行任何運動。全天均可進食的小鼠很快就胖得圓滾滾的，健康也發生了問題，出現了糖尿病的症狀。但是嚴格遵照八小時時間表進食的小鼠體重幾乎沒有增加，而且也未出現代謝問題。上述研究結果在2012年發表。

而在去年12月發表於《細胞-代謝》(Cell Metabolism)雜誌上的新研究中，索爾克生物研究所的科學家們分別以四種不同的飲食餵養四組成年雄性小鼠：高脂肪、高果糖、高脂肪兼高糖以及普通鼠糧。在每個飲食組中，又允許一部分小鼠在清醒狀態下的任何時候進食，其他小鼠每天的進食時間則分別限制在9、12或15小時。所有小鼠攝入的熱量卡路里數均相同。

在為期38周的實驗過程中，限時進食的小鼠中又有一部分獲准在週末“放縱一下，隨心所欲地在任何時間進食。在研究的中途，還有幾隻原本隨時可以進食的小鼠被轉移入限時進食組。

在研究結束時，隨時可以進食的小鼠普遍都變得肥胖，並患上了代謝疾病，這印證了早期的研究結果。但相比之下，即使週末偶有放肆，那些平時每天只有9或12小時可以進食的小鼠體型保持得很好，身體也很健康。更重要的是，從隨時進食組轉入限時進食組的小鼠原本增加的體重也有一定程度的減輕。

“限時飲食不僅可以預防肥胖，還可以逆轉肥胖，該研究的負責人，索爾克生物研究所的副教授薩特旦安達·潘達(Satchidananda Panda)說，“這樣的發現真令人興奮。此外，與在一天的任何時間都可以食用鼠糧的小鼠相比，每天只能在固定時段食用相同食物的小鼠的體脂肪量也較低。

目前尚不完全清楚基於時間的進食模式是如何避免體重增加和疾病的，不過，潘達博士及其同事們認為，進食的時間影響了身體內部的生物鐘。潘達博士指出：“進食時間對晝夜節律的影響比光暗週期更大。反過來，晝夜節律又可以影響體內許多已知與新陳代謝有關的基因的功能。

迄今為止，潘達博士僅在小鼠身上進行了研究，但他相信這些結果有可能同樣適用於人類。因此我們最好將一天中的飲食時間限制在12小時或12小時之內，並留心每天開始進食的時間。“當你早上飲用第一杯加了奶油和糖的咖啡時，計時就開始了，潘達博士說。