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在俄羅斯人的節日餐桌上，“俄羅斯煎餅——俄式薄餅是必不可少的食物之一。這種金黃色的薄餅不僅在俄羅斯人日常生活中頻繁出現，也在俄羅斯傳統文化中佔據了一席之地。
俄式薄餅的製作步驟簡單，將麵粉、黃油、雞蛋、牛奶、糖、鹽等原料，按照一定比例調和成稀面糊，攤在抹油的平底鍋裏烙熟即成。俄式薄餅口感綿軟，因為加了牛奶緣故，表面會出現密集的小孔。這些小孔就像海綿一樣，當抹上蜂蜜、果醬或者奶油時，小孔就能將其吸收，使薄餅的口感更加豐富。
薄餅在俄羅斯是常見食物，大小超市裏都會售賣成品薄餅，既有原味的，也有夾上其他配料的，例如土豆泥、蘋果泥、三文魚、酸奶渣、蜂蜜、肉泥等。不少俄羅斯人平時也會在家裏製作薄餅，每個俄羅斯母親都有自己的獨特秘訣，做出家人最熟悉的味道。
俄式薄餅已經發展成“俄羅斯名小吃。莫斯科街頭常常能見到的連鎖小吃店“小閣樓，就以俄式薄餅為主打菜品，主要提供兩大類薄餅，一類是甜的，可以配果醬、蜂蜜、煉乳、巧克力等；另外一類是鹹的，可以配火腿、蘑菇、奶酪、肉末、魚子醬等，一份餡料豐厚的薄餅合人民幣１０多元至３０多元不等。
“小閣樓售賣的俄式薄餅都是現做的，所使用的烙餅器具是平整的圓形鐵制鍋具，沒有邊沿，直徑大概一根油條那麼長。廚師舀一勺面糊倒在鍋上，用Ｔ形小刮板轉一圈，把面糊推勻，熟了之後翻面，再加上配料，把熱騰騰餅卷成圓筒，交給食客。
在幾個月之前舉行的俄羅斯索契冬奧會上，俄式薄餅也火了一把。索契奧林匹克公園設立了一個現場製作俄式薄餅的小吃攤位，食客可以自行選擇各種配料。那裏的薄餅要貴些，最貴的魚子醬薄餅售價３５０盧布（約合６１元人民幣）。雖然價格略貴，但仍然很受各國來賓喜愛，薄餅攤前總是排著長長的隊伍。俄式薄餅製作過程讓中國記者倍感親切，並將其稱為“俄羅斯煎餅。
俄式薄餅是俄羅斯歷史最為悠久的食物之一，迄今已經有數百年曆史。據考證，俄語裏的“薄餅是從“推磨這個動詞變音和變形而來，這暗示薄餅是用麵粉做成的。最早薄餅使用的是蕎麥麵粉，隨著人們生活水準提高，蕎麥麵粉被口感更為細膩的小麥麵粉替代。
薄餅是俄羅斯人的傳統食物，在一些傳統節日裏都有吃餅的風俗。例如“送冬節，又稱“烤薄餅周，有一句俄羅斯諺語說，“不吃餅就不算過（送冬）節。送冬節一般是２月底至３月初，節日持續一週，每一天都有不同的慶祝方式，不過共同點是每天都要吃薄餅。金黃色的薄餅象徵太陽，表示春天來臨和白晝越來越長。
對於從來沒做過俄式薄餅的新手來說，面糊的幹稀程度很難掌握，幹了或稀了都不容易烙成，而且翻餅的時機也要選得恰到好處，不然薄餅就破了。俄諺語“第一張餅是烙糊的，用來形容一件事情剛開始很難成功。不過如果掌握了技巧，薄餅做起來還是不難，因此又有俄諺語“就像烙餅一樣，用來形容做事情又多又快。
俄羅斯有一首民歌，名為《喔，我的薄餅》。歌詞通俗易懂、歌曲節奏歡快，講的是唱歌的小孩子很久沒有吃到薄餅，很想吃，於是他姐姐花了兩個小時，烙了５００張餅給他吃。歌曲多個段落結尾重復“喔，餅，餅，餅，你是我的小薄餅。為俄式薄餅專門創作一首民歌，足見俄羅斯人對薄餅的喜愛之情。
