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如果你要问"百年老店"是如何走过百年而永葆青春的，那么你得到的答案肯定离不开"创新"这个关键词。的确，在科技迅速发展的今天，要想持续保持一个企业或品牌的竞争力，必须依靠创新。在调味品行业就有这样一个品牌，在行业走过了20个年头，却依然生机盎然，活力无限，它就是"百味佳"。东莞市百味佳食品有限公司（下称"百味佳"）迁入华南研发中心及新厂区，喜获市级"企业工程技术研究开发中心"称号，实施"机器换人"，百味佳在引领行业转型升级的同时正朝着"立足中国，面向世界"的民族调味品品牌的目标加速奔跑。
立足科研持续创新
如果说百味佳能取得今天的行业地位有什么秘诀的话，那肯定离不开其自成立以来就十分重视的研发战略的实施。2007年，百味佳成功与广东工业大学合作成立"新型餐饮调味品联合研究所"，2009年成立了百味佳自己的科学技术协会，建立业内屈指可数的研发中心，先后与广东工业大学、华南理工大学、东莞理工学院、仲恺农业工程学院等高校、研究所建立了全面的产学研合作，致力于调味品领域相关产品的研发。
百味佳华南工业城厂区鸟瞰图
今年，百味佳投入重金建设的华南研发工程中心及新厂区正式投入使用，其专业的技术研发团队已经入驻并投入研发。据百味佳研发中心总监王胜利介绍，百味佳今年的年科研投入预计将占年销售额的4%左右，资金过千万。特别是今年建设华南研发中心，百味佳投入巨资引进了多套国内先进的研发、实验和检测设备，并加大力度引进和培养科研人才，一系列举措大大提升了百味佳的整体研发实力。如今，百味佳已经拥有了由10多名教授、高级工程师、博士、硕士组成的核心研发团队，专职研发团队20多人。
"我们研发中心一直是按照国内顶尖水平来建设和完善，虽不能说我们是业内第一，但也算得上是屈指可数的。"王胜利总监对研发中心的硬件设备和科研人员配置显得十分自信。除了建设高标准的华南研发中心外，百味佳还积极参与鸡精、鸡粉、鸡汁、松肉粉等多种调味品的国家、行业及地方标准的起草和制定，通过标准的制定夯实百味佳在调味品行业的竞争优势，抢占行业"话语权"。充分借助产学研，加大研发投入，百味佳走出了属于自己特色的研发之路。
实施"机器换人"引领产业转型升级
今年8月4日，东莞市政府下发《推进企业"机器换人"行动计划（2014-2016年）》，鼓励企业以自动化和智能化装备提升产业生产水平。"东莞市政府出台'机器换人'计划及配套的政策扶持措施，将有利于更多的企业加大设备和技术投入，通过引进、利用智能装备和先进的自动化生产设备进行技术改造升级，进一步减少企业的用工总量；同时还能优化生产工艺和流程，提高生产效率和产品质量，全面提升企业自动化和智能化水平。"百味佳董事长钟沛江指出，在"机器换人"行动计划发布之前，百味佳就已经着手布局，通过研发和引进自动化和智能化的装备提升制造水平和产品质量，为以后的长期发展打好基础。
百味佳实施"机器换人"战略中很重要的一环在于生产设备的自主研发实力。据王胜利总监介绍，调味品行业不同于其他行业，很多生产设备都是非标准制式的，需要根据企业生产产品的类型进行技术改造或升级。目前，百味佳自主创新研发的设备已经获得了12项实用新型专利，自主研发出的多项改进技术已经应用于整个生产线的技术改造和升级中。"我们当前的生产设备已经基本实现了全自动控制，升级后的生产线在工艺上实现了全面提升，整个生产流程实现了生产投料自动化、输送程序自动化和程序可控化。实施机器换人后，一条全自动的生产线可以节省十几名工人，全厂区几条生产线全部达到设计要求的话可以减少用工50%；整条生产线1天的复合调味料最高出货量可达40吨，相当于以前生产线的近3倍。"
通过"机器换人"和技术升级，百味佳不仅夯实了研发优势，也实现了"智"领升级，达到了调味品行业自动化和产能绝对领先的水平。钟沛江董事长表示，百味佳一直走在持续创新的路上，希望能通过华南研发中心的成功投入使用，带动整个调味品产业集群的发展，加快把东莞打造成为华南新型复合调味品的产业中心。
（雷寒陈波）