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【亞太日報訊】(記者包雪琳)法國米其林集團21日晚在新加坡正式發佈《新加坡米其林指南2016》,29家餐飲機構上榜,其中包括兩家小食攤,這是米其林首次收錄小攤販製作的美食｡
據了解,這也是米其林首次在東南亞發佈“美食聖經”｡《新加坡米其林指南2016》收錄的餐飲機構包括一家三星餐廳,6家二星餐廳和22家一星餐飲機構｡現代法式餐廳“若埃爾·羅比雄餐廳”因其優質的食材､精緻的烹飪､優雅的就餐環境脫穎而出,被評為三星餐廳｡
7月21日，在新加坡，獲頒《新加坡米其林指南》三星獎的“喬·盧布松餐廳”的主廚喬·盧布松（右二）和行政主廚邁克爾·邁克利茲（左一）與《米其林指南》國際編輯邁克爾·埃利斯（左二）出席頒獎禮。新華社發（鄧智煒攝）
值得注意的是,上榜的22家一星餐飲機構中,大華豬肉粿條面､香港油雞飯面是兩家位於熟食中心的小食攤｡在21日晚的頒獎典禮上,這兩家小食攤的老闆接受採訪時說,被選入《米其林指南》是對他們製作食品的認可,預計《新加坡米其林指南2016》發佈後到攤位就餐的食客會增加,不過他們目前還沒有擴大店面的計劃,會按原先的製作方法確保食物的品質｡
7月22日，食客在新加坡牛車水熟食中心排隊光顧“香港油雞飯面”攤。新華社發（鄧智煒攝）
《米其林指南》國際總監米夏埃爾·埃利斯說,新加坡是貿易和商業中心,多樣化的美食在這裡匯集,既能找到美味的路邊攤,也有才華橫溢的年輕廚師開辦的高品質餐廳,這種多樣性讓米其林評審員驚嘆｡
7月22日，食客在新加坡克勞福德巷排隊光顧“大華豬肉粿條面”攤。新華社發（鄧智煒攝）
新加坡旅遊局局長楊漢中在頒獎典禮上說,新加坡是美食的天堂,食物種類多樣､品質優良,當地人和遊客都能在新加坡找到心儀的美食,希望《新加坡米其林指南2016》發佈後能讓更多人了解新加坡美食,獲得米其林的星級評定對製作美食的小販有激勵作用｡
自1900年在法國面世以來,《米其林指南》始終堅持匿名造訪､獨立客觀､精挑細選､每年更新､標準一致的5項承諾｡它以星級評定餐館等級:三星餐廳代表“卓越的烹飪,值得專程造訪”;二星餐廳“烹飪出色,值得捨近求遠造訪”;一星餐廳“優質烹調,不妨一試”｡米其林的美食評審員大多擁有酒店管理類專業學歷背景,在餐飲酒店行業有5年至10年的工作經歷｡