美媒：纽约中餐馆老板疫情期间开拓外卖市场 收益超堂食

杨钦华减少人工支出，为顾客提供颇受欢迎的麻辣烫与麻辣香锅，目前已可以盈亏持平。(美国《世界日报》/牟兰 摄)

据美国《世界日报》报道 ，纽约餐厅堂食不开，只能依靠外卖生存，而外卖平台每单佣金至少抽20%，增加餐厅业者负担。但数家中餐厅业者表示，只要下功夫转型，一定能转亏为盈，有家餐厅经过四个月努力，外卖盈利额已超过堂食收益，并打入外族裔食客的餐桌。

疫情期间坚持营业的“九汤屋”面馆老板林国耀，通过外卖平台转型，在四个月内实现转亏为盈的“奇迹”。他说，疫情前，自家店的堂食生意火爆，客人周末高峰期甚至要等两小时，疫情爆发后，只能依靠外卖，最初每天只有一到两单，营业额直降90%。

虽然亏损，但林国耀仍坚持营业，他从外卖平台入手，分析每一款平台的运作方式，通过提供优惠等策略，在平台中浏览排名靠前，增加餐厅的“曝光率”，再以提供汤面分离且制作精良的外卖餐具，给顾客留下好印象，四个月来积累口碑，目前外卖收益已超过堂食。

虽然盈利，但林国耀表示，疫情期间，多数外卖平台要抽取超过30%的佣金，直到纽约州州府6月立法，才将佣金减至20%，但也是一笔巨大支出。他表示，近期将推出“九汤屋”与“茶霸”独立的外卖订餐平台，为餐厅业者转型找出路。

杨钦华在罗斯福大道的美食广场各有两家分店，疫情高峰期时，美食广场关闭，他也只能暂时停业，失去收入。在房租压力下，他于5月初重新开店，并加入熊猫、蜂窝外送、Chowbus与饭团外卖等多个外卖平台。

杨钦华表示，自家店主打麻辣香锅与麻辣烫，外送方便，即使在疫情前，也有较多顾客选择外卖。5月重新营业后，参与多家外卖平台，以另一种形式“免费”推广生意。

身为小餐馆业主，杨钦华说，餐食更适合外送，减少人工支出后，他与合伙人几乎无休，身兼送菜员与厨师，每日辛苦工作，已可以盈亏持平。(牟兰)