亚太日报 | 疫情居家，怎样储存食物？

亚太日报 Hannah

虽然冰箱实际上并没有让食物保持新鲜，但我们很容易这样想：面包奶酪？冰箱。剩菜剩饭？冰箱。食物，都快冻起来它们！

但根据《植物盘子》（The Plantiful Plate）的作者克里斯汀·尤姆的说法，“当食物濒临变质时，我更倾向于将它们煮熟，而不是将它们放入冰箱。最好在食材新鲜时冷冻它们。“

“我们需要有策略地将食物放在冰箱中，冰箱更像是一个额外的储藏室，而不是无法吃完的食物的囤积地，“尤姆认为。

尤姆举例称， “新鲜的姜在冰箱里的保存时间更长，甚至不需要去皮，只需擦洗根部并使其完全干燥，然后存放在硅胶袋中冷冻即可。这样可以保持新鲜并防止其变得过于纤维化。“

“我会在日常喝的柠檬水中加入一个冷冻柠檬块，方法是将柠檬冲洗并切成两半，冷冻至少三个小时直到变实，然后将他们从冰箱中取出在柜台上放置 15 分钟并切成四等份，将其全部（皮、髓和种子）加工成雪泥，装入冰块托盘中放入冰箱。”

此外，尤姆还提到了一些特别的技巧。蘑菇切片很适合在冰箱中储存。鳄梨也非常适合冷冻，将它们解冻到室温后可以制成鳄梨酱或鳄梨吐司。实际上，厚皮的食物，如橙子、香蕉、桃子都可以整个冷冻，在用于烘焙、酱汁或汤之前先解冻即可。

青豆、西兰花、甘蓝、胡萝卜和绿叶蔬菜则需要在沸水中焯水一到两分钟，并在冷冻前挤出尽可能多的水。同时，尤姆建议不要冷冻含水量高的食物，因为它们会变得太糊，更不用说冷冻会改变它们的味道。

除了学会正确冷冻食物之外，我们应该注意避免食物浪费，按需购买食材，健康合理饮食。

(来源：亚太日报 APD News)