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亚太日报 Shannon
现在有几项新的科学研究证明，香草（如香菜和欧芹）和香料（如肉桂和姜黄）除了具有抗炎和免疫支持的特性外，还可以帮助降低血压、胆固醇，并减少罹患某些慢性疾病的风险，如II型糖尿病。
以前的研究表明，香草和香料都具有抗炎症和支持免疫系统的好处，并证明了从香菜到肉桂都可以降低患心脏病、糖尿病和某些类型癌症的风险。在本周举行的美国营养学会（ASN）《营养学》2021年在线直播会议上，有两项新的发现提供了越来越多的证据表明，在日常的菜单上加点香料是个好主意。
在ASN会议上讨论的一项研究中，科学家们发现在膳食中添加香草和香料有助于降低有心脏病风险的人的血压。
宾夕法尼亚州立大学健康与人类发展学院，心脏代谢营养研究实验室的助理研究教授克里斯蒂娜-彼得森博士总结了她的团队在一项研究中的结果。她告诉《健康热线》：“我们的研究结果表明，将当地超市香料货架上的干草药和香料添加到日常烹饪的食谱中，对控制血压很有好处，而血压是心脏病的一个主要风险因素。”
为了确认这一点，彼得森博士和她的同事们追踪了71名符合肥胖标准，并有患心脏病风险的美国成年人。他们被告知要吃典型的美式餐点，即符合50%的热量来自碳水化合物，17%来自蛋白质，33%来自脂肪的宏观营养分解标准。
每隔4周，研究人员就会对他们的饮食计划进行一些调整。
低度香料：每天有0.5克的香草和香料
中等香料：每天有3.3克的香草和香料
高等香料：每天有6.6克的香草和香料
当这些人在三种菜单中轮换时，血液中的胆固醇和血糖水平保持得相当稳定，而那些高等香料饮食的人在24小时内的血压水平则明显降低。
“这是因为我们将香草和香料添加到了普通的美式餐饮中，而美国的饮食并不像为保持健康和预防心脏病而推荐的饮食那样健康，”彼得森说，“吃健康的饮食仍然很重要，其中要包括大量的水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类。”
在同一会议上发表的另一项研究中，研究人员确定，用香料制作的补充剂有效降低了II型糖尿病患者的胆固醇水平。
据克莱姆森大学食品、营养和包装科学系的博士生塞皮德-阿拉斯万德与她的导师薇薇安-哈利-兹特林博士一起分析了28项为期1至3个月的随机对照试验，这些试验涉及到接受生姜、肉桂、姜黄或姜黄素补充剂的II型糖尿病患者。
阿拉斯万德表示：“我们对关于生姜、肉桂、姜黄和姜黄素的现有研究论文进行了系统的审查，证明了这些都可以改善血脂状况。”
此外，还需要注意的是，在日常的食谱中添加更多新鲜的香草和香料肯定不会有坏处，但要确保不要添加过多的盐。
（来源：亚太日报APD News）
