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【亞太日報訊】（記者黃歆）鄧志堅在中餐館當廚師30多年了。他告訴記者，每逢生意轉淡，有的僱主就會裁員，導致工人工作量變相增加。他曾目睹有員工因過於忙碌，把未經清洗的蔬菜，直接拿去烹調。今年市道不佳，他擔心如果出現這樣的情況，食肆口碑會變差，最終形成“惡性循環”。
鄧志堅的擔憂不是個別現象。
香港飲食業職工總會日前發佈消息稱，因近期市道疲弱，工會在４０餘天內收到１８間酒樓食肆結業的消息，涉及１０７５名員工；同時，有不少餐廳裁減人手，重整業務，並減少兼職及臨時工的聘用。
飲食業職工總會主席郭宏興表示，市道欠佳，加上內地旅客數目下跌，嚴重影響飲食業界生計。他介紹說，近期結業的18間食肆包括位於香港仔、尖沙咀、上水等地的中式酒樓、日式餐廳、茶餐廳等，而去年同期只有三至五間食肆結業。
香港工會聯合會立法會議員黃國健也很擔憂社會經濟出現“惡性循環”。他說，飲食、零售等行業生意轉差會造成失業率上升，最近香港失業率升至3.4%左右，雖然上升幅度不高，但“這是一個警告”。
他表示，失業率升高，人們就會傾向於減少消費，大家對社會經濟預期變差會造成更多店舖倒閉，而這會致使更多人失業。“目前還沒有很嚴重，但有苗頭，我們都比較緊張，希望能及時扭轉，如果惡性循環形成氣候，挽救很困難。”黃國健說。
香港消費服務業佔本地GDP的比重雖然不高，但是雇傭工人總數比其他行業多，對就業影響較大。從去年第三、四季度開始，零售、飲食、旅遊等行業就走下坡路，相關的住宿、的士等服務業也受到影響，今年情況更嚴重。
位於銅鑼灣中心地帶的時代廣場，是香港最受歡迎的旅遊點之一，匯聚不同名店和食肆，每日人流曾高達15萬。30日是內地“五一”小長假第一天，時代廣場人流未見明顯增加。
在一家名店做導購的廖小姐告訴記者，顧客較以往顯著減少，直接影響到銷售業績，自己的薪水下降超過10%。目前她還沒聽說公司有裁員計劃，不過聽朋友說，有著名國際品牌的導購員被裁減。
不久前香港著名旅遊景點迪士尼在２０１５年凈虧損１．４８億港元後，宣佈裁員近百人，令港人對世道冷暖尤為印象深刻。
“市場狀況起起落落，也是正常的，也許今年旅客喜歡去其他地方，像韓國、新加坡，希望以後香港行情會變好。”廖小姐說。
黃國健認為，內、外部因素共同造成目前香港消費服務業的困境。去年以來，因為匯率波動、內地經濟下行、美國加息以及香港社會出現“排內情緒”等原因，訪港旅客人數、特別是內地旅客人數大幅下降，使得主要依靠外來旅客的香港消費服務行業受到很大打擊。
數據顯示，今年前三個月訪港旅客同比下跌約10.9%；2月零售貨值創下1999年以來最大跌幅；一季度內地訪港旅行團暴跌六成。
酒店業主聯會執行總幹事李漢城表示，今年“五一”假期的酒店訂房率較往年遜色，只會比平常週末好少許。他說，“五一”假期主要針對內地旅客，商務客較少，因此港島區酒店的旅客會比去年同期下跌大約百分之八至十。不過酒店業尚有盈利，未有裁員問題。
比起外來遊客銳減，黃國健更擔心財富效應消失等內部因素。他說，美國加息令香港樓價下降，有戶型價格降幅甚至達到20%以上，財富效應消失，人們消費意願降低，由此導致的一系列後果影響到基層工友。
飲食業職工總會調查發現，雖然巿道較差，但僱員的勞動強度反而增加。香港飲食業的人手不足問題長期存在，市道轉差時僱主一般傾向削減人手、降低營運開支，令人手不足的問題雪上加霜。
郭宏興說，調查反映業界發展有倒退跡象，僱員對前景看法轉趨保守，對凍薪裁員、縮減人手的憂慮增加，甚至不太看好香港整體經濟前景。
長期關注勞工界的黃國健表示，“五一”國際勞動節即將來臨，希望香港經濟站穩腳跟，不要出現大波動，就業不惡化。“現在通脹上升，尤其食物價錢上漲，希望工人待遇也能提高。”
鄧志堅說，現在業界不少工人每天要工作十多個小時，卻沒有地方可以休息。他希望僱主能夠為員工安排休息室，不要讓工友們過度勞累。（完）