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速冻和即食食品作为正常餐食的替代品，销量一直稳定，而在今年却因为突如其来的疫情受益了一波“红利”。
速冻食品行业龙头三全食品(002216.SZ)近日表示，疫情期间家庭内就餐频次提高，水饺面点等作为家庭备餐的作用凸显，速冻食品需求量上升。
据电商大数据服务机构ECdataway数据威数据显示，2020年疫情期间（1月24日-2月20日），相比去年同期，主要相关产品均获大幅增长。
比如受益于春节参考以及疫情囤货影响，海鲜丸类今年春节前的总销量，比去年同期同比大增16倍以上。
囤方便面，囤肉，囤火锅
具体而言，在天猫平台上，海鲜丸类总销量同比增1675%，方便面总销量同比增加57%，水饺馄炖类总销量同比增78%，即食火锅总销量同比增144%，肉制品总销量同比增264%，汤圆总销量同比增60%。
基于疫情的的恐慌，方便面作为储备食品销量大涨。今年疫情期间，方便面总销量超过1300万件。相比2019年同比增长57%。
值得注意的是，海鲜丸类和即食火锅属于火锅相关品类，或受疫情影响，居民增加在家自制火锅或者吃火锅的想法增多导致了火锅品类的相关销量暴增明显，海鲜丸类今年销量和销售额达到了1.37万件和67万元，而2109年仅为776件和3万元。
截至到疫情期间，水饺馄炖2020年天猫总销量和销售额为27万件和1245万元，而2019年分别为15万件和497万元，同比增78%和150%。
水饺馄炖类产品疫情发生之前，也就是在春节前一个月，其总销量甚至是比往年下降的。
水饺馄炖类产品2020年春节前总销量为29万件，而2019年为34万件，销量下降了14%，但销售额反而同比去年增长，2020年销售额为2018万元，2019年为1260万元，销售额同比增60%。销售额增长的可能原因或是高客单价产品销售比重提升。
除了水饺外，在今年春节前，或因疫情苗头存在囤货情绪，今年春节前，其他即食和速冻产品也比去年春节前增长很多。
方便面产品的总销量比去年同期增长46%，总销售额同比增长27%。即食火锅总销量同比增67%，总销售额同比增72%。
因为隔离期延长，今年元宵节居家过节增多，且汤圆作为餐食的部分替代在囤货情绪下也带动了较大增长。今年年前汤圆销量同比去年增41%，销售额增116%，而在疫情期间，汤圆销售和销售额同比增60%和102%。
一直持续稳定的是肉制品的销量，不管是居家隔离还是前期的囤货行为，肉制品销量在春节前和疫情期间都取得不错增长。春节前，2020年肉制品总销量今年比去年同比增45%，销售额增65%，而疫情期间两者分别同比增264%和384%。
断货： 需求增加，供应未必增加
而疫情期间，全民在家做饭，真正获胜的品类都有哪些呢？
对比今年疫情期间（1月24日-2月24日）和年前（12月27日-1月23日）的数据得知，今年疫情期间，方便面比今年过年前销量增21%，销售额增36%，即食火锅销量同比增20%，销售额同比增33%，肉制品销量增50%，销售额增24%，汤圆销量增9.17%，销售额增9.58%。
而下降的是水饺馄炖和海鲜丸类。疫情期间比年前，水饺馄炖销量降22%，销售额降45%，海鲜丸类，销量降25%，销售额降37%。
因餐馆关闭，全民在家做饭，肉制品仍然保持了高增长，而作为餐食替代的水饺馄炖却因此受到一定冲击。相比年前，采购水饺馄炖等速冻替代的需求相对下降。
当然一部分原因是厂商备货不足。三全食品在2月2日的电话会议中表示，因市场需求较同期上升，公司及渠道库存可满足近期及元宵节市场需求，且从终端上看，部分地区门店速冻水饺和面店出现了缺货。
目前在天猫三全食品旗舰店上，速冻水饺上海地区仍然显示缺货，其客服表示，因上海管控严格，工人复工比例低，还未及时补货，目前速冻产品停发地区有湖北、浙江、安徽、上海、江苏、湖南、江西、广东，且缺货地区补货时间也是未知的。
供应链跟不上，或许也是销量相对下降的一个原因。