重庆将制止餐饮浪费 用“小餐桌”带动“大文明”

图为重庆火锅（资料图）。　刘贤　摄

中新网重庆8月14日电 (记者 刘贤)推行分餐制以及“小份、适价”服务，推行公筷公勺、分餐制、环保打包等服务方式，建立法制刚性约束……重庆市商务委员会14日发布消息称，将建章立制、多管齐下，制止餐饮浪费，用“小餐桌”带动“大文明”。

重庆以火锅、小面、江湖菜等闻名中外美食圈。当地餐饮业在新冠肺炎疫情中快速复苏。1至5月，该市新增餐饮市场主体8330家，占全市的4.9%。

如何制止餐饮浪费，成为该市当前的新课题。重庆市商务委组织相关部门和协会讨论具体举措。

当地拟研究制定“制止浪费行为、培养节约习惯”的相关法规，明确标准，以制度规范餐饮消费行为；探索建立遏制浪费执法监管机制和督导检查机制，研究制定褒奖节约、惩戒浪费的政策措施。

重庆相关行业协会纷纷向全行业发出“制止浪费、节约用餐”的倡议，同时结合行业特点，分领域分专业提出具体措施。

例如，重庆市烹饪协会等广泛提倡推广“公筷公勺”，不使用一次性餐具，提供“小份、适价”服务方式；推行商务餐“分餐制”，提供可选择套餐。

重庆市酒店行业推动绿色饭店创建，督导开展节能降耗工作，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。

一些餐饮企业已经行动起来。如，周师兄火锅推出小份菜，每桌必问是否打包，点餐建议先少量点选。

当地将由商务部门牵头，积极引领绿色餐饮发展方向，创新与节约用餐相适应的经营服务方式，引导企业优化菜单设置，推动餐饮信息公开透明。