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2020以来，“无接触配送”成为餐饮外卖行业的常态。疫情发生之后，为了加强用户和配送员的安全，各个平台陆续推出“无接触配送”。 通过减少面对面的接触，这种方式进一步保证用户和骑手的安全，越来越多的消费者习惯用“无接触配送”的方式进行点单。
美团外卖于今年2月发布的《无接触配送报告》显示， 在1月26日至2月8日期间，采用“无接触配送”的订单占到了整体单量的80%以上。
今年1月26日，美团在武汉推出“无接触配送”，之后实现全国覆盖。1月29日，饿了么也开始在武汉实行安心送服务。
起初“无接触配送”主要依赖平台系统完成操作：用户在下单时，通过APP系统与骑手协商指定位置放置商品，送达后骑手将通过电话和APP内即时通讯系统等渠道通知用户自行取餐。
饿了么上海大区物流负责人宋振静介绍称，疫情期间，为了解决消费者和骑手之间的安全顾虑，饿了么推出安心送服务，其中包括了无接触配送和骑手的安心卡。
美团外卖也以商家端和配送端的“电子卡+实体卡”形式，展现送餐过程中人员的健康情况、餐箱消毒情况等安全防护信息，确保食品安全信息可视化和可追溯。
图片来源：美团
除了外卖平台，生鲜电商平台也在疫情期间采用无接触配送的方式保障安全问题。叮咚买菜副总裁郭维舞告诉界面新闻，在特殊时期，叮咚买菜采用了特殊的配送方式，“有的用户反映，尽管配送人员戴了口罩，但还是有所担心。所以我们实行了隔开半丈远配送方式，同时在APP端给用户做提醒。”
而智能取餐柜的研发，则将这种“无接触配送”的形式延续到疫情之后，持续促进餐饮外卖行业的智能化。
3月上旬，饿了么和菜鸟驿站在上海试点“共享开放柜口”服务，打通普通快递和即时配送。在用户同意后，骑手可将商品放入菜鸟智能柜，方便消费者无接触存取。
去年以来，普通快递柜的发展已经十分迅速：智研咨询数据显示，2019年我国快递行业入柜率约10%，快递柜存量规模约33万组，预计2025年快递入柜率提升至33%，快递柜存量规模可达200万组。
在这样的基础上，餐饮配送的智能化应运而生。今年4月上旬，第一个具有保温、消毒功能的饿了么智能取餐柜在上海静安太古汇投入使用。据饿了么介绍，疫情期间，研发人员开发出智能取餐柜的远程维护功能，并在饿了么App页面加入了新模块，用户至结算页面可首选无接触配送的收货方式。
图片来源：饿了么
实际上，在2018年，美团外卖就开始着手智能取餐柜的研发。今年1月，美团外卖也推出智能取餐柜，首批外卖智能取餐柜在北上广部分核心写字楼、社区卫生中心、医院落地试运营。
据美团介绍，其智能取餐柜的使用分为“登记进楼，扫码开箱，短信通知”三个步骤，耗时30秒左右。用户接到电话后扫码开箱，核对信息后完成取餐。
一方面，疫情催生的需求培养了用户在“无接触配送”上的使用习惯，另一方面，“无接触配送”也将促进互联网平台提升技术研发能力，加强硬件设施和软件系统的建设。
4月13日，上海发布《上海市促进在线新经济发展行动方案（2020-2022年）》，强调要借助人工智能、5G、互联网、大数据、区块链等技术，与现代生产制造、商务金融、文娱消费、教育健康和流通出行等深度融合，优化在线金融服务、拓展生鲜电商零售业、加速发展“无接触”配送、推广远程办公等。
“无接触配送”已成为饿了么物流布局重点。饿了么物流部负责人吴雪炜表示，未来预计在上海投入1000个智能取餐柜，在全国投入3000个。
除了菜鸟，饿了么还与更多品牌合作，推出适用于药品、商超用品、蔬菜的智能取餐柜。在已有保温功能的智能取餐柜基础上，推出符合冷链要求的取餐柜。
中南财经政法大学数字经济研究院执行院长盘和林表示，疫情期间的“外卖经济”给互联网平台带来了新用户，同时加速了供应链体系和物流体系的成熟。同时，他也认为，公众应对公共安全问题而培育的习惯成为无接触业态持续发展的动力，但各个平台还需完善基础设施的建设。