食字路口丨美国人开发了泡菜味汽水和棒冰，脑洞有点大

美国人会在吉士汉堡里面加上腌黄瓜来调味。现在，腌菜和泡菜越来越受欢迎，它们也不仅只是作为调味、佐餐或开胃的前菜出现了。

根据 Datassential MenuTrends 的统计，现在全美国 40% 的菜单都有腌菜或者用泡菜做的料理和饮料，比 4 年前增加了 15%。在一些餐馆里，比如 TAG Restaurant Group 泡菜作为主菜出现了。你可能会在菜单上看到美式泡菜汤、泡菜汽水、泡菜寿司、炸泡菜，还有调酒师把泡菜或泡菜汁加入鸡尾酒中……

最近比较火的泡菜食品是泡菜棒冰和泡菜汁汽水。

2016 年 9 月，《华盛顿邮报》曾报道许多橄榄球运动员——从高中运动员到大学联赛和职业运动员都喜欢在比赛间隙喝腌制泡菜的盐水，而非佳得乐等运动饮料来补充体力和水分。橄榄球运动员和教练相信高强度运动时喝泡菜汁因为带有盐分和水分能避免痉挛（虽然实验证明这并不有效）。

威斯康辛州制作泡菜的公司 Van Holtens 发现了这个市场机遇，它把腌制泡菜的盐水做成了可以随身携带的饮料，加入了电解质，并且把它定位成运动饮品。这种塑料包装“单条”，更加便携的泡菜汁（Pickle Ice）还可以被冻起来，做棒棒冰吃。Pickle Ice 平均 5 美分一条（一般是 8 条起卖），7 月它将进入美国 700 多家沃尔玛销售。

Van Holtons 也是美国最大的单包装腌黄瓜制造商。单独包装的腌菜更像是一种零食，腌黄瓜不再局限于吃烤肉或者三明治的时候调味了，可以说 Van Holtons 把腌黄瓜“零食化”了。

俄亥俄州的食杂店店 Grandpa Joes Candy 推出了一款泡菜汁汽水，在 Facebook 上成为了热点，这款线上线下同步发售的汽水很快就卖光了。

爱喝酒爱吃泡菜的硬汉们也不会错过把泡菜或泡菜汁加入酒中调味。根据 Datassential 的数据，提供带有腌制泡菜盐水的酒饮的餐厅和酒吧在以三位数的幅度增长（虽然目前还只有 2% 餐馆有泡菜或腌制食品盐水的酒饮）。上文提到的 Van Holtons 也瞅准时机推出了调酒、饮料调味用的瓶装泡菜汁（就是下图印着黄瓜的那瓶）。

炸泡菜也变得更流行了，去年炸泡菜在全美国菜单出现的频率增加了 9%。主要作为开胃菜或者佐菜，虽然它不是那么健康。

（来源：好奇心日报）