台湾大叔在贵阳开“人情味”咖啡馆 欲打造“百年老店”

中新网贵阳9月20日电 题：台湾大叔在贵阳开“人情味”咖啡馆 欲打造“百年老店”

作者 周燕玲 蒲文思

端起一杯刚做好的手冲咖啡，一身休闲装扮的黄文杰用鼻子闻了闻，随后大力吮吸咖啡并发出像喝汤一样的“滋滋”声。在鼻腔感受到咖啡的醇香后，他打趣地说：“想在大陆把咖啡馆开成百年老店，但还差87年”。

出生于台北艋舺的黄文杰，做过印刷、保险等行业，在30岁那年拎着两只大皮箱开始闯荡大陆，在上海某IT企业做到了高管。迈入不惑之年的他觉得，应该在自己的下半辈子做点有意义的事。为此，黄文杰和妻子一拍即合想到了开咖啡馆，随后毅然辞去工作“投身”咖啡行业。

艋舺423咖啡馆入口处墙壁上写的字。　周燕玲 摄

2007年，黄文杰的第一家精品咖啡馆在湖南长沙诞生，店铺名字来源于他的家乡和生日，取名艋舺423咖啡馆。在黄文杰看来，咖啡馆卖的不仅仅是好喝的咖啡，还有一种像家一样温馨的感觉——人情味。

咖啡香、书香、人情香，偏爱哲学的黄文杰用三个“香”来描述自家咖啡馆特色。“咖啡香”意为引导顾客找到适合自己口味的咖啡，“书香”则是向顾客讲解普及咖啡文化，“人情香”便是黄文杰口中咖啡馆的“灵魂”。

因推行人情味服务的台湾艋舺风情咖啡馆在长沙逐渐热门起来，10余年间发展成了咖啡连锁品牌店。加盟店“连锁但不复制”，用店长名字命名为特色，各自用心经营，目前已有20家咖啡连锁店，且每家店入口处的墙壁上都挂有一张写着“尊重他人等于尊重自己”的话语。

因看中贵阳舒适的气候，加上妻子是贵州人的缘故，自2013年以来，黄文杰先后在贵阳开设了三家分店。店里有咖啡精英团队“坐阵”，专注于做精品咖啡，黄文杰则退居幕后负责咖啡团队培养。

黄文杰巡店期间指导咖啡店服务员。　周燕玲 摄

13年来，艋舺423咖啡馆共培养出8位得奖咖啡师，其中包括两位国家赛事的评委和一位国际咖啡品鉴师。在咖啡师王东看来，台湾同胞对大陆咖啡界的影响除了教会“如何冲煮一杯好咖啡”外，更在于人才的培养和生活方式的传播。

“慢慢来，才会比较快。”这是黄文杰常挂在嘴边对年轻店员说的一句话。未来，他准备在贵阳开一家教年轻人做咖啡的培训基地，传承台湾咖啡技艺，因为在他看来大陆整体的咖啡产业发展空间巨大。

“定期会来咖啡店巡视，尝尝咖啡的味道，看看顾客们的反映”。黄文杰说，开咖啡馆并不是一门致富的营生，但在精神上富足就可以了，希望能把咖啡馆开成“百年老店”。

采访结束后，记者坐在艋舺咖啡简朴的咖啡长桌前，喝着店员刚煮好的创意咖啡，不加糖和奶，咖啡的酸苦却柔和得令味蕾不反感，反而在淡淡的刺激后涌出甘甜。(完)