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今天（10月16日）是世界粮食日，也是联合国粮农组织成立75周年纪念日，联合国粮农组织驻华代表处在接受总台央视记者独家专访时表示，要时刻保持粮食安全危机意识。
今年世界粮食日的全球活动主题是：“齐成长、同繁荣、共持续。行动造就未来。”10月16日所在周是中国粮食安全宣传周，主题是“端牢中国饭碗、共筑全球粮安”。联合国粮农组织最新版的《世界粮食安全和营养状况》报告显示，2019年近6.9亿人遭受饥饿，与2018年相比增加1000万，与五年前相比增加近6000万。据报告预测，在全球范围内，2019冠状病毒疫情到2020年底，可能使食物不足人数新增8300万至1.32亿，疫情下突发严重饥饿可能使这一数字进一步上升。
联合国粮农组织驻华代表处助理代表 张忠军 ：如果说按这个趋势发展下去，那么到2030年，实现零饥饿的目标是完全不可能的，到那个时候，这个趋势发展下去的话，大概全球的饥饿人口会达到8.4亿。
2020年全球谷物总产量有望达到27.65亿吨，创历史新高，比2019年增加5800万吨。同时，根据粮农组织对粮食损失指数的初步估计，全球约14%的粮食在从生产至零售环节之前被损失掉，相当于每年损失约4000亿美元。因此，除了全球加强合作消除饥饿、扩大贸易往来之外，更重要的是树立起反对浪费、节约利用的共同理念并长期坚持。
粮食不安全体验分为三级 警惕营养不良
那么，何为粮食安全，粮食安全这一概念又经历那些历史演变？当下粮食安全的最新内涵又有什么变化？戳视频了解一下↓↓↓
粮食安全是指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。影响粮食安全的主要因素包含人口因素、气候生态、金融因素以及偶然性因素。 2014年以来，联合国粮农组织开始在全球范围内收集“粮食不安全体验分级表”相关数据。从全球范围看，粮食不安全体验划分为三级，严重粮食不安全：一天或一天以上无粮；中度粮食不安全：食品质量和品种不佳，或减食和跳餐；轻微粮食不安全：获取粮食的能力具有潜在不确定性。
联合国粮农组织驻华代表处助理代表 张忠军 ：这是粮食不安全发生率这么一个指标。另外呢，我们就是还有一个衡量的标准就是营养不良。
联合国机构希望通过该报告发出强有力的信号：导致全世界亿万人遭受饥饿、粮食不安全和营养不良的原因，在于人们无法负担健康膳食的成本。价格高、经济上无法负担的健康膳食与不断加剧的粮食不安全和各种形式的营养不良，包括发育迟缓、消瘦、超重及肥胖之间有着密切关联。
联合国粮农组织驻华代表处助理代表 张忠军 ： 报告估计就是全球这个五岁以下的儿童，有四分之一到三分之一他们是发育迟缓或者太瘦了，那么今年2020年这个粮食安全和营养状况形势更加严峻。
中国粮食安全有保障 为世界作出积极贡献
联合国粮农组织驻华代表处助理代表张忠军表示，联合国粮农组织在过去40年，见证了中国对全球粮食安全、乡村发展和扶贫减贫事业取得的巨大成就，必将为联合国《2030年可持续发展议程》相关目标的实现，作出决定性的贡献。
数据显示，2019年，中国粮食产量达到13277亿斤，实现历史性的“十六连丰”，连续五年保持在1.3万亿斤以上，人均472公斤的粮食占有量远高于人均400公斤的国际粮食安全线，稻谷和小麦两大口粮自给率达到100%，现有库存超过一年的正常消费量，中国粮食安全是有保障的。
联合国粮农组织驻华代表处助理代表 张忠军 ：中国只有（占全球）9%的耕地，6%的淡水，养活了占世界20%的人口，那么中国14亿人，粮食有保障，吃饭有保障，这就是对世界粮食安全的一个重要的贡献。
同时，中国在减少食物损失和浪费方面作出了很多努力。这不仅有利于中国人民，还可以为世界其他国家和地区提供可借鉴的经验。
2013年，中国发起“光盘行动”。2016年，《中国落实2030年可持续发展议程国别方案》发布，其中包括为落实“到2030年，将零售和消费环节的全球人均粮食浪费减半，减少生产和供应环节的粮食损失”而采取的相关行动。最近，中国政府进一步鼓励节约食物和减少食物浪费，采取了一系列举措。
联合国粮农组织驻华代表处助理代表 张忠军 ： 中国提高产量，发展农业，是要在保护环境、保护生态的这种理念下来实现，实现农业的可持续发展，我觉得这一点值得赞赏。
中国是第一个与联合国粮农组织建立南南合作战略联盟的国家，中国与粮农组织密切合作，持续向其他发展中国家分享减贫方面的知识和经验，提供资金和技术援助。就在前不久，中国宣布将再次捐资5000万美元用于支持粮农组织开展南南合作。这项已经开展十年的合作总体目标是帮助发展中国家开展减贫、应急、抵御力建设以及构建可持续粮食体系等工作，力争到2030年实现人人享有粮食安全和营养的目标。
意大利社区反浪费枢纽提升居民节约食物意识
粮食浪费与损耗已经成为了一个全球性问题，而当前席卷多国的新冠肺炎疫情也让很多国家的粮食供应保障面临着更大的困难。意大利是以美食闻名的国度，为了更大效率地利用食物，逐步实现食物“零浪费”的目标，米兰市政府正在推行一项以社区为枢纽的尝试，让我们一起来了解一下。
米兰首家“社区反浪费枢纽”位于城市的中心商务区。每天，这里的工作人员会将回收来的食物登记、称重，然后运送到附近的慈善机构。食物涵盖的范围从水果蔬菜，到番茄酱和意大利面，种类繁多。在这家枢纽成立前，这些原本是超市里没能售出的食物都会被当成垃圾丢掉。2019年，米兰市政府联合当地的企业协会及高校，开启了这项节约食物的行动。每天上午，工作人员会前往参与行动的11家超市，将未售出食物回收进社区枢纽并储存，下午按需进行分发。此外，社区反浪费枢纽还会吸收当天附近5家公司食堂未被食用的新鲜菜品并提供给慈善机构，参与提供食物的企业可以享受一定的税收优惠，并受权使用米兰市政府“零浪费”行动的标签。
（意大利）米兰市副市长 安娜·斯卡武佐 ： 最开始我们设立的目标是一年节约下来60吨食物，在启用的第一年时间里我们就成功节约了超过100吨食物，把这些本来可能成为垃圾的食物变成了资源。
一年内，从这个项目中获益的慈善组织从14个增加到了21个。斯卡武佐表示，协调食物供应方及接收方的供需平衡，并确保储存在反浪费枢纽内的食物顺利流动而不再出现新的浪费，是工作的难点。在接下来的一年内，会有两个新的社区反浪费枢纽陆续投入使用，但是考虑到米兰全市及其周边一百多个市镇组成的都市圈，要想覆盖到所有有需要的人群，反浪费枢纽仍然有很长的路要走。通过这项行动提升居民的反浪费意识，是米兰市政府的最终目标。
（意大利）米兰市副市长 安娜·斯卡武佐 ： 建设反浪费枢纽的行动也是向这座城市讲述一个生动的故事。但是不能止步于此，应该向市民提供一个看待食物的新视角，通过加速食物从富余处向有需要人群的资源流动，来尽可能地减少浪费。
西班牙拒绝粮食浪费的手机应用大受欢迎
粮食浪费是全球共同面对的问题。在西班牙，粮食浪费现象触目惊心，许多餐馆在闭店之前将食物丢弃，每年浪费的粮食有大约800万吨。近年来，西班牙流行起了多款受欢迎的手机应用，可以帮助减少食物浪费。让我们通过短片来看看这类手机应用是怎么使用的。
目前在西班牙市场上应用最广泛的是一款叫作“惜食”的手机应用。商家可以在每天闭店之前，将当天没卖出去、应该扔掉的食物，上架在这款应用上，原本大约6到15欧元的食物，一般会以大约2到5欧元的低价卖掉，顾客在规定时间内到店取货就可以了。
在位于巴塞罗那的一家素食餐厅，从今年8月开始使用“惜食”手机应用出售剩余食物。店主约瑟芬对这款应用非常满意。
（西班牙）店主 约瑟芬 ： 举一个例子，我做了通心粉沙拉，但是第二天就会干了，就不能卖了。可能我剩了两份或者三份，我们搭配一些别的食物低价卖给消费者。
“惜食”应用2016年起源于丹麦，自2018年进入西班牙市场，在西班牙共有一百多万用户使用、4500多个商家入驻，除了餐馆、水果店，还包括超市等等。从创立之初到现在，“惜食”应用已经在西班牙节省了140万份，相当于3500吨的食物。目前这款应用已经覆盖了15个欧洲国家。
“惜食”手机应用营销总监 乔纳森·扎尔扎莱霍 ：你作为消费者，可以定位寻找你周围的商家，就能以打折的价格买到这些食物。这样你就避免了这些食物被浪费，同时你也为挽救地球出了一份力。
其实，除了“惜食”外，还有一些诞生于西班牙本土的应用，比如“节约粮食”“科梅菲”等。“科梅菲”的创始人说，与疫情之前相比，现在使用他们应用的商家和用户的增长迅速。
无论是科梅菲、惜食还是其他应用，在减少粮食浪费方面可以说是一举多得。
“惜食”手机应用营销总监 乔纳森·扎尔扎莱霍 ：这正如我们所说的是一种“三赢” ，对商家有好处、对消费者有好处、对环境也有好处，因为我们减少了地球二氧化碳的排放。
日本过了“赏味期限” 食物仍可出售
由于人口众多、资源有限，日本的食物大多要从国外进口。不过日本的粮食浪费情况并不少，据统计，2019年日本粮食浪费的总量超过1700万吨，其中可食用的有640万吨。日本一家民间组织，就将这些过了“赏味期限”但没有变质的食物低价卖给民众，减少食物的浪费。
在很多人的印象中，日本人生活克制，食物分量小，好像并不容易产生浪费。所以日本式浪费就直接和日本的相关规定甚至是约定俗成有直接关系。
总台记者 王梦 ：在日本被浪费掉的食物里有一些可以食用，因为日本的食物上写的是赏味期限，而不是我们经常看到的保质期。赏味期限的意思就是吃这个食物口感最好的时候，而不是说过了赏味期限就变质了。而商家不仅不会卖过了赏味期限的食物，甚至距离赏味期限比较近的食物也不会卖。
日本的食品行业有一个不成文的“三分之一法则”，当食品的赏味期过去了三分之一，就不能向零售商供货，而当食品赏味期限过去了三分之二，就要下架。
高津博司在2016年成立了一个呼吁减少浪费食物的民间组织，一年多以前，他开了超市，专门出售过了赏味期限但是没有变质的食物，价格大部分是定价的一半甚至十分之一。
日本“环保”食品中心代表理事 高津博司 ： 这个即使过了（赏味期限）一年也没问题，可以根据（食品的包装）来判断期限。罐头保质期也长，还有冷冻食品。在日本对食品的要求很严格，所以食物即使过了赏味期限也不是马上就不能食用了，我们希望大家能够在了解之后，尽量食用。
高津先生从厂家或者批发商直接进货。一开始也受到质疑，不过他对食品进行了多年的研究，用专业知识向供货商和顾客反复说明，就这样扩大了销售业绩，也获得了认可。
总台记者 王梦 ： 高津先生的店在一年的时间里在日本开了10家，但是相对于日本庞大的食品消费来说，他的销售量还是非常小。但是他首先提供了一种概念，就是过了赏味期限的食物依然可以吃。他还提供了一个概念就是，不要浪费食物。其实不浪费食物没那么难，有的时候就是举手之劳，但是当有了这种概念之后，食物就没那么轻易地被浪费掉了。
（总台央视记者 蒋树林 朱姝 阮可）