山东“年糕村”借现代电商“盘活”传统工艺

(新春见闻)山东“年糕村”借现代电商“盘活”传统工艺

中新社济南1月18日电 题：山东“年糕村”借现代电商“盘活”传统工艺

作者 赵晓

17日，正值农历小年时节，位于山东济南东部的小张村升起袅袅炊烟，家家户户灶台飘香，这里每天有上万斤年糕蒸腾出锅，运往中国各地，被称为“年糕村”。

浸泡红枣、和糯米面、捏边塑形、上屉入锅、蒸熟醒晾……“80后”郭文广17日正在家中的年糕作坊内带领七八位村民热火朝天地忙碌着。他告诉记者，自己常年加工年糕，每年腊月是年糕销售高峰期，民间有“小年吃年糕，来年步步高”的说法。“章丘年糕形状特别，下圆上高，正好符合人们期盼的‘年高’寓意。”

在郭文广看来，村里加工的年糕不仅形状特殊，用料也很讲究。“住在女郎山脚下，我们用从山上流下的天然水，加上东北米、乐陵枣，以10斤面配4斤枣的比例制作年糕，口感更佳”。郭文广说，为让更多人尝到家乡特色年糕，他从2016年开始接触电商销售。

“过去走街串巷、赶集卖年糕，最多只能覆盖方圆一百里。网络销售能打破地域限制，让年糕销路越来越宽。”郭文广透露，目前除做年糕，他还兼顾接单、打包、装箱等工作。订单从全国各地涌来，作坊每天生产约1千斤年糕，腊月收入能突破10万元(人民币，下同)。

年糕生产量现已满足不了上涨的订单数量。郭文广坦言，纯手工制作效率低，产量跟不上销量。他也尝试过机械化生产，但发现年糕的黏性影响机器运转，给模具抹油，又破坏口味。为保住章丘年糕的招牌，他最终放弃追求机械化高产量，坚持用传统手工艺保证高品质。

年过古稀的刘淑美做年糕40多年，家中三代人卖年糕养家糊口。“祖祖辈辈和年糕打交道，过去靠它解决温饱，现在靠它发家致富。”刘淑美说，她年轻时用卖年糕的收入供三个孩子读书，当时还要东奔西跑、四处叫卖，现在孩子们利用网络不出家门就能卖货。

“村里260多户人家，有100余户在加工年糕。从前是家庭作坊生产，现在步入电子商务时代，通过物流发往全国各地。”小张村党支部书记巩传信介绍说，每天约有成百盒、上千份年糕从村里向外寄送。仅在腊月期间，每户加工年糕的平均收入就达1.5万元。未来，他们将扩大生产和销售规模，把产业链从腊月年糕延伸到正月十五元宵、端午粽子，满足人们多样化消费需求。(完)