亚太日报｜要想治疗炎症，就少吃这个

亚太日报 欣卓

想获得健康，您首先要做的就是避开加工脂肪。氢化是一种化学过程，将氢气添加到液体植物油中，将其转化为半固体油，添加到加工食品中，并用于制造人造黄油和植物起酥油。这些人造反式脂肪会导致人体体内功能障碍，它们促进肥胖和胰岛素抵抗并使患心脏病的风险加倍。

在过去的几十年中，许多消费者已经了解了反式脂肪的危害并逐渐远离它们，使用它们的食品公司也越来越少。疾病控制和预防中心估计，进一步减少食品供应中的反式脂肪每年可以防止7000人死于心脏病，每年可预防多达20000例心脏病发作。

大多数消费者可能没有意识到避免使用精制植物油的重要性，是因为关于这个问题有很多错误的信息。从1960年代和1970年代开始，特别是在1980年代，公共卫生官员开始倡导使用富含omega-6脂肪的植物油代替饱和脂肪，如黄油或椰子油，以降低心血管疾病风险。在“饱和脂肪是坏的”信息向公众传播后，植物油开始被用于货架上几乎所有加工和包装食品中，从薯条到酱汁到沙拉酱。餐馆也开始使用植物油，从快餐店到高级餐厅。然而，通过大量的事实以及科学家们新的研究结果发现，这是一个非常糟糕的建议。

omega-6脂肪会刺激身体产生引起炎症的物质，而在亚麻籽、冷水鱼和其他食物中发现的omega-3脂肪会促进身体产生炎症抑制化合物。因此，富含omega-6脂肪的饮食会导致慢性炎症，并在心血管疾病和其他健康问题中发挥着消极作用。

因此，促进身体健康和帮助减少炎症的一个重要的营养策略是让身体保持omega-6和omega-3脂肪的平衡。具体做法如下：

其一，避免精制植物油。使用天然饱和脂肪酸含量高的产品作为替代品，例如冷榨橄榄油、未精制椰子油及有机黄油或酥油。

其二，避免加工食品。过量的omega-6就隐藏于饼干、烘焙食品、冷冻食品以及各种调味品和酱汁中。寻找仅用橄榄油制成的方便食品或使用未精制的橄榄油或鳄梨油的食品。

其三，增加omega-3摄入量。最佳方法是通过吃更多的冷水鱼来升级动物蛋白来源，如野生鲑鱼、金枪鱼、凤尾鱼和阿拉斯加大比目鱼等。

（来源：亚太日报 APDNEWS）