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亚太日报 沃克
如今大众对“健康饮食”的理解存在很多误区。例如，营养学专栏作家安德鲁·扎列斯基在他近期一篇发表在GQ杂志上的文章中写道，“人们总想对饮食进行过于极端的控制，例如间歇性断食、对摄入的各种营养成分做精确的计算。与其有这种想法，还不如先从简单的做起，想想今天晚饭吃什么。”
专业厨师兼注册营养师韦斯利·麦克沃尔特则指出另一个问题：虽然人们通常都知道怎么吃更健康，比如要多吃蔬菜，但是统计显示高达90%的美国成年人日常都不吃蔬菜。对此，麦克沃尔特分析称，人们可能只明白健康饮食的基本原理，但“不清楚怎么在生活中实际运用贯彻它们”。因此，他和其他两位营养专家列出了以下3条简单易行的饮食规则，供大众参考。
第一，拒绝任何形式的节食法。“你之所以能通过节食取得减肥的成效，是因为刻意少吃了东西。这种方法只能坚持较短的一段时间，从长期来看，（一旦松懈）体重就会反弹甚至变得更胖。”
因此，营养师麦克沃尔特希望人们把重点放在“吃什么”，而非“少吃”上，前者才是能长期维持的习惯。“您在一餐中可以吃一个美味漂亮的炸玉米饼，搭配含大量植物蛋白的豆类和含动物蛋白的肉类，再加上沙拉酱、蔬菜和米饭，这样吃很健康，”他说道，“一顿饭中应由三个部分组成，分别是蔬果、全谷物和蛋白质。”
“为了确保这种饮食习惯能长期坚持，请您务必选择自己喜欢的菜和烹饪方式，比如，如果您喜欢吃炸薯条，那么烤蔬菜可能很适合您，因为它们的味道相同。”
第二条建议是，使自己餐盘里的菜更丰富多样，特别要多尝试不同的植物类食品。“不是说让您减少吃肉的频率，而是减少每餐中肉的量，并代之以更多的植物类食物。”波士顿市西蒙斯大学的营养学教授特蕾莎·冯解释道，“为了实现菜种的多样性，还有一个很简单巧妙的办法：尽量购买未加工的食材，自己回家用不同方式进行烹饪，这总比你买那些加工过的即食产品好。”
第三，通过多种食物来源摄入蛋白质。“大众通常只知道牛肉和鸡肉富含蛋白质，但事实上，鱼、豆类、坚果和种子也是很好的来源。三分之一杯南瓜籽含有15克蛋白质，比2个鸡蛋都高”注册营养师安迪·德·桑蒂斯说道，“而且，鱼类还富含维生素D和omega 3脂肪酸，前者能提高免疫，后者则有益于心脏健康。此外，豆类的镁、钾和纤维含量也很高。”
（来源：亚太日报 APD News）