首批大閘蟹抵港 大號蟹售價或比去年貴2成

【亞太日報訊】立秋過後，又到大閘蟹當造季節。據港媒報道，首批江蘇大閘蟹日前抵港，其中6兩以上的大蟹市價較去年貴兩成，每隻約250元。

據香港01報道稱，江蘇等四大養蟹區今年暴雨連場，老字號老三陽老闆祁廣楠指出，大閘蟹主要食物水草被“浸死”，以致食物不足，今年6両或以上大蟹死亡率高達一半，料大太湖蟹售價比去年貴兩成，每隻賣250元。

以大閘蟹自助餐聞名的將軍澳皇冠假日酒店紫粵軒，今年加價明顯，成人最多加14%至488元、小童則加最多67%至348元。

蟹苗一般長大至可供食用，約需10個月，共脫殼27次，最後兩次脫殼會令蟹長得更大，有些情況可由4両增至8両重。

中小號蟹售價與去年持平

內地今年上半年暴雨連場，四大養蟹區包括江蘇、江西、湖北及安徽省出現強降雨，6月初太湖水位首次超越警戒線，升高至4米。老三陽老闆祁廣楠指，大閘蟹主要食物的水草，因水深較正常高一倍而被“浸死”，蟹因缺糧而減少脫殼次數，“6両半以上大蟹死亡率高達5成，估計售價較往年貴2成，不過中、小蟹影響不大，價錢與去年相若。”

他續指，今年市道不景氣，只訂購150噸大閘蟹應市，較過往大減3成，“酒樓生意轉差，很多要中、小蟹，不過客人注重質量，加價都會接受。”永富大閘蟹專門店董事陳錦輝指，首批太湖大閘蟹將於本月10日抵港，約訂購120噸至150噸。他預計大蟹價錢較去年升約15%至20%，待中秋後售價才有所回落。

如何挑選大閘蟹？

想揀選更加新鮮生猛的大閘蟹，香港餐務管理協會顧問徐欣榮就說，買大閘蟹先看蟹吹泡情況，吹得越多泡代表愈生猛。觀察蟹爪毛色呈金色，再用手指輕輕掃過蟹眼，若蟹即時作出反應，證明此蟹非常生猛；然後用手指碰一碰蟹爪是否立即有反應，若有代表很新鮮；而蟹掩呈泥色且厚身，則蟹肉肥美。

成人每天最多吃1隻大閘蟹

大閘蟹雖美味，但不宜過多食用。英國註冊營養師潘仕寶表示，成人每天最多只可吃1隻大閘蟹；而大閘蟹膽固醇偏高，建議多吃水溶性纖維食物，如水果、菇菌類、麥片、豆類、薏米等，有助降低血液膽固醇。

此外，大閘蟹可能含有寄生蟲及致病菌，鹽、醋、酒或日本芥辣等調味料也無法殺死，必須徹底煮熟才可進食。而每次蒸蟹的數量不宜過多，也不要把蟹重疊擺放，以確保大閘蟹各部分都能徹底煮熟。患有高膽固醇、心血管疾病、痛風、腎衰竭、對海鮮敏感、孕婦及抵抗力低人士，就不要吃大閘蟹。