通訊：中餐的德國“洋粉絲”

新華社柏林７月７日電通訊：中餐的德國“洋粉絲”

新華社記者馮玉婧

正在中國訪問的德國總理默克爾北京時間６日在成都又是逛菜市場，又是學炒宮保雞丁，在一定程度上折射出德國人對中餐的濃厚興趣。其實不少德國人都是中餐的“洋粉絲”。中國菜口味多樣、飲食搭配均衡等特點在德國越來越受到青睞。

曾在中國同濟大學交流過半年的德國波鴻大學經濟學專業學生丹尼爾·埃德曼說，他最愛吃的中國菜是紅燒肉和點心；而在慕尼黑擔任寶馬汽車品質管理的馬蒂亞斯·西歇特則最愛在北京吃到的宮保雞丁。雖然蘿蔔青菜各有所愛，但他們喜歡的理由卻是相似的，即中國菜的多樣化。

丹尼爾說：“中國菜非常豐富多樣，不同區域有不同菜係。吃中餐時，好多人可以點不同的菜一起吃。”

馬蒂亞斯說：“我喜歡中餐中各式各樣的口味，有甜，有辣，有酸。味道上的多樣化讓我很喜歡。”

除了多樣化，中餐更加注重健康的飲食搭配也深受德國人喜愛。在德國中餐館工作了十幾年的華人廚師虞洪平說，德國人喜歡吃中餐，大部分是因為中餐更健康。馬蒂亞斯也表示，中國菜的葷素搭配得當是他喜歡中餐的另一個主要原因。

但虞洪平卻解釋說，德國人往往接受不了太正宗的中餐，更容易接受改良版的中餐。據他介紹，德國人眼中的傳統中餐通常為炒麵、春卷或酸辣湯等，而這些菜品都已經按照德國民眾的口味和喜好經過了適當的改良。

談及德國中餐業的發展趨勢，虞洪平說，隨著中德之間人員交流的日益頻繁、食材運輸更加便利，現在越來越多的德國人也開始吃正宗的中餐了。以前德國人不能接受的一些中國地方菜，現在也慢慢被德國人接受，最近四五年，德國中餐市場上還出現了中國人愛吃的火鍋。

面對在“原版中餐”和“改良版中餐”之間“你更喜歡哪一種”的問題，曾經去過中國的丹尼爾和馬蒂亞斯都不約而同地選擇了前者。

丹尼爾的理由是，德國的中餐受粵菜影響較大，不能代表中國的所有菜係；而馬蒂亞斯的理由是，在德國吃到的中餐無論是味道還是做法都與在中國吃到的有較大不同。“當然還是原版的更好吃”。（完）