亚太日报 | 戒糖等于戒水果？专家这么说

亚太日报 Hannah

2019年6月，一位肥胖的糖尿病患者采用更全天然的植物性饮食，增加新鲜水果和蔬菜的摄入量，停止吃糖果、饼干和蛋糕，并减少动物来源的食物。在六个月的时间里，她的体重减轻了19磅，糖化血红蛋白从11.5%下降到了7.6%。

她曾被建议通过减少水果和含淀粉的蔬菜，多吃鱼和鸡肉来限制碳水化合物的摄入。传统医疗认为糖是有害的，应该尽可能避免，尤其是如果你有糖尿病。但是关于“糖”和碳水化合物的误解在病人和健康专家中很常见。

我们的身体靠葡萄糖运转。它是细胞用来提供能量的单糖。葡萄糖是碳水化合物的分子组成部分，碳水化合物是三种必需的大量营养素之一。另外两种是脂肪和蛋白质。淀粉是葡萄糖的长分枝链。

人类进化到渴望甜味以获取生存所需的营养。维生素、矿物质和纤维的日常供应是必需的，因为我们的身体无法制造它们。水果含有植物营养素和抗氧化剂，这是只有植物才能产生的化学物质。草莓中的鞣花酸等植物营养素具有抗癌特性，能促进心脏健康。

然而精制糖是高度加工的，除了卡路里外，没有任何营养成分。它们是碳水化合物的浓缩形式。食品工业生产多种形式的精制糖，最常见的是蔗糖晶体，也就是蔗糖，和高果糖玉米糖浆，它们存在于许多加工食品和加糖饮料中。

如果你一直用含精制糖的食物来满足对甜食的口味，随着时间的推移，可能会导致过度饮食的恶性循环，从而导致肥胖和与肥胖相关的健康问题。而吃水果多的女性往往肥胖率较低。

精制糖可以与食物和血液中的蛋白质和脂肪结合，产生有毒物质，如晚期糖基化终末产物(AGEs)。高血糖水平可产生糖化低密度脂蛋白。高浓度的这些和其他与葡萄糖有关的有毒物质会增加一系列慢性健康问题的风险，包括心血管疾病和糖尿病。

最常见的与糖有关的疾病是2型糖尿病。很多人包括健康专家都错误地认为吃糖会导致2型糖尿病。这一误区导致人们过度关注降低血糖和“计算碳水化合物”，忽略了真正的原因:胰腺细胞功能的逐渐丧失。而研究人员发现，吃水果可以降低患2型糖尿病的风险。

此外，一些对减肥和改善健康感兴趣的人经常问他们是否应该做“戒糖”。低碳水化合物饮食可能会导致体重减轻，但是会以健康为代价。采用低碳水化合物生酮饮食，身体会分解肌肉，将其蛋白质转化为葡萄糖。纤维的缺乏会导致便秘。

杜绝食用含精制糖食物是一个值得追求的目标，它应该是一种永久性的生活方式。戒糖最安全的方法是增加营养丰富的水果和蔬菜的摄入量。一旦我们戒掉精制糖，可能会发现我们的味蕾对水果的天然甜味更加敏感和欣赏。

(来源：亚太日报 APD News)