俄媒：想让中国人改变餐桌文化 并不容易

*俄新社莫斯科9月13日文章，原题：中国人将少吃一些 * 作者系记者索菲娅·梅利尼丘克。报道关注了中国餐饮的浪费现象，并介绍了一些遏制浪费的具体举措。报道编译如下：

北京正在掀起节约粮食的大规模运动。民众对粮食的浪费令领导人震惊。宣传和监督机制有助于敦促民众珍惜粮食，然而，让中国人改变餐桌文化并不容易。

“你吃了吗？”——这是中国人打招呼的惯用说法，相当于“你好吗？”因为如果对方吃得挺好，那就意味着他过得不错。中国人讲究民以食为天，所有大事都在盛宴之后决定。即使是平常日子，餐桌上也很丰富。于是，很多时候饭菜吃不完，都被扔掉了。这种浪费恰恰是看似无害的传统的另一面。

中国政府决心改变这种情况。中国领导人习近平不久前对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！任何曾经去过中国餐馆和食堂的人都会同意他的看法。

中国平均每年浪费1800万吨食物，相当于3000万人到5000万人一年的口粮。中国不允许这种情况继续下去。

这个任务并不轻松，因为美食是中国人生活方式的重要组成部分，烹饪是中国主要文化传统之一。几乎每个县都有自己的特色美食。

中国有多个菜系，如鲁菜、川菜、粤菜、浙菜等。食谱、食材、酱料和口味各有不同。

中国人请客习惯点“一桌子菜”：菜是大家一起吃的，只有米饭是各人吃各人的。而且点菜的人通常都有这种想法：多点一些菜，每个菜浅尝辄止。

如果客人吃不好，这对主人来说很没面子。餐桌上不能只剩下空盘子：倘若每盘菜都吃光了，就意味着客人们还没吃饱。结果，很多菜被剩下，然后丢到垃圾桶。

这种铺张浪费在一定程度上与历史创伤有关。上世纪中叶，中国经历过粮食匮乏的时期，很多人对此记忆犹新。粮票直到上世纪90年代才被废除。随着中国经济飞速发展，民众的餐桌愈发丰富。中国人过得越来越富足，对食物也越来越不珍惜。

武汉餐饮业协会建议餐厅推行“N－1”点餐模式，例如，10个人先点9个菜。如果吃不饱，稍后再加菜。

政府还建议餐馆推广分餐制，改变多人伸筷子到同一个盘子里夹菜的现象。这也有利于避免交叉感染。

上海市有关部门拟建立关于餐饮浪费行为的举报投诉、专项检查等制度机制。哈尔滨市某机关在食堂的食物垃圾桶处安装了摄像头。

抖音等短视频平台已经承诺将加强对“大胃王吃播”的管理。在这类“吃播”视频里，主播靠在很短时间内吃下大量食物博取点击率。例如，有位网红女主播在9分钟内吃了10包面条，在10秒内喝了1．25升可乐。该主播有3000多万粉丝。

不过，在餐桌上铺张浪费是很多中国人好面子、摆阔气的下意识之举，要遏制起来并不容易。为了树立节约粮食的好风气，耐心的教育熏陶比干巴巴的禁令更有效。

8月26日，顾客在秦皇岛市海港区一家餐厅用餐。新华社发