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編者按：亞太日報駐喀布爾記者化身“大喀君，講述阿富汗戰地背後的真實生活。想看更多請關注微信公眾帳號【xhs大喀】
【亞太日報駐喀布爾記者陳杉】對大多數駐外記者來說，方便面絕對是我們的好夥伴。在那些或匆忙或危險或思鄉心切的日子裏，一碗來自中國的方便面總能把我們拉回到“還是這個味兒，天涯若比鄰的節奏裏。
不過，偶爾回想起那些在國內可以享受其它東亞美食的日子，大喀們的肚子總忍不住翻江倒海一番。韓式美食就不敢想了，烤五花肉什麼的在阿富汗沒有原料（穆斯林認為豬肉不潔所以不吃），但幸好，阿富汗首都喀布爾還有一家日餐館——“定食屋（Bentoya）。
和其它外國餐館一樣，定食屋沒有任何外掛招牌，全靠老客引薦。大喀也是經日本共同社分管阿富汗的首席記者大倉喬之推薦，才找到它的准確位置。
出於安全考慮，大喀沒有拍餐館外景。餐館距離喀布爾市中心菜市場“屠夫街不遠。敲開外門，經過隔離屋，就可以走進餐館。
上圖右側阿富汗小哥站在隔離屋門邊，而左側就是餐廳的正堂。老板把餐廳粉刷稱嫩綠色，進門就讓客人覺得舒心。
餐廳內部裝潢非常不錯，尤其手工的桌布很有特色，色彩豔麗鮮明，悅人眼目。大喀最近去時已經是阿富汗的冬季，所以店主在屋裏架起了燒煤油的暖爐，整個內堂都是暖洋洋的。
定食屋，顧名思義，賣的都是“定食，按著大喀理解就是日本盒飯。定食名目碼在菜單上，每款定食都標注日語發音和英文解釋，價格從10美元到15美元一份不等。
大喀在上面看到好多熟悉的做法，比如“照燒（Tereyaki），比如“日式燒醬（Yakisoba），而且這裏還有“烏冬面（Udon）。有機會真的是要一一試試看，這些東西到了阿富汗是怎樣一個風味。
點完餐，大喀和服務員小哥聊起了天。小哥叫什米姆，今年19歲，來這裏工作還不到半年。這裏幹活基本上一個月收入在150美元左右，什米姆對這個價錢感到很滿意。
大喀問起店裏的老板娘——安井廣見女士在何處。什米姆笑笑說，老板正在外面會朋友。
安井女士是個傳奇。
身為日本人的她1993年就來到阿富汗，從事攝影新聞工作，3年後塔利班正式掌權，作為外國女性她不得不離開。塔利班垮臺後她回來了。不久她就遇見了自己的先生，一名開明的阿富汗人。他們2003年在土耳其成婚，她也皈依了伊斯蘭教，現在也能說一口流利的當地話。
“不過我並不是非常虔誠啦，（禮拜）常常會懶惰，她此前曾在閑聊中告訴大喀。大喀第一次遇見到是去年一場新聞發布會上，她仍時不時作為共同社的特約記者參加這些活動。
她的記者生涯轉折於2007年。那一年，她和丈夫在阿富汗巴米揚省開了一家旅館。沒錯，就是被塔利班炸毀而聞名世界的巴米揚大佛所在的那個省份。如今，她的旅館“絲綢之路客棧是當地最著名的旅館。
（圖為安井女士在巴米揚省的“絲綢之路客棧，旺季時一房難求）
生意興隆後，她決定把日餐開到首都來，於是就有了這間“定食屋。
安井女士曾說，阿富汗人不太愛嘗試新鮮事物，不過她丈夫嘗過日餐後也愛上了日本料理。這點大喀倒是很認同，很多阿富汗人開始對中餐也不熟悉，吃過後都說好。
定食屋的廚房非常幹淨。安井女士雇了幾名當地雇員，如今主廚的是兩名阿富汗姑娘。因為風俗，大喀沒法給他們拍照。
安進女士曾說，其中一個姑娘今年才16歲，已經結婚了，“她沒有上過學，沒接受過任何教育，但她跟著我五年，現在已經能讀能寫了，也算是合格的日本廚子咯。
大喀正回憶間，“定食就端上來了。一份定食有主菜，米飯還有小菜和一碗味噌湯。下圖第一張主菜是咖喱炸雞定食，小菜是蘿蔔絲和甜菜絲，還有一份米飯。
第二份是著名的“親子飯定食。親子飯顧名思義，就是雞肉和嫩雞蛋一起做，並蓋在飯上。這份“定食還配了用西葫蘆和土豆片做的“天婦羅，小菜和上一份差不多。
對日餐來說，食材不足和不新鮮是致命傷。不巧的是，這兩點在內陸國家阿富汗被無限放大。阿富汗很少有新鮮魚肉，所以壽司和刺身制作很難。定食屋就只能側重其它的日料代替。
不過，每次去大喀都吃得很滿足。定食的量不大，又足夠吃飽，價格也算是適中。
吃飽後，客人還可以選擇在屋子和院子裏晃晃。
這張圖是屋裏成列的商品，有手包、飾品和衣服等，都是來自巴米揚婦女的“手造，想來應該是安井女士在當地開旅館帶來的副業吧。
定食屋後院的小屋就是日本共同社在這裏的辦公室，大倉時不時會回到這裏來跟進阿富汗的新聞。他曾經和大喀說，自己的午飯一般也就是在定食屋解決。 院子裏還有一只可愛的萌犬，非常親人，看到大喀就躺下求撫摸。老客人都非常熟悉它。奧，對了，它名字就叫“定食（Bento）。
逗完Bento，客人還可以選擇到屋子裏坐坐，喝茶翻翻書。餐廳一角的書櫃上放著好多日文和英文書籍。
捧杯熱茶在冬季午後的陽光裏，坐在這暖爐邊看看書，這畫面的確能給喀布爾單調生活帶來許許暖意。
說起開這間餐館的初衷，46歲的安井女士倒是直爽地給出了兩個願意。
“我喜歡美食。阿富汗的食物總是太膩了，放油放少了對他們來說就是災難。我就是想則這裏做出低熱量又美味的食物，安井女士說，“另外，我希望一些外國人到這裏吃飯時，能享受他們在喀布爾的時間，那樣他們不會那麼想逃回去。
城市是人性的一張臉。除了日餐館，喀布爾這兩年還悄悄興起了其它很多“洋氣的餐廳和場所，有機會大喀會繼續帶大家玩轉喀布爾，尋找這座戰火之都的友善之面。
