《2016 法國米其林指南》出爐，新增 54家星級餐廳，三星級餐廳中兩家易主

今年法國共新增了 54家米其林星級餐廳，其中，一星級餐廳新增 42家（合計 492家），二星級餐廳新增 10家（合計 82家），三星級餐廳總數維持不變，依然是 26家，餐廳構成略有變動。

新增的兩家三星級餐廳均位于巴黎第八區，一家是位于蒙田大道雅典娜廣場酒店（Plaza Athénée）的 Alain Ducasse au Plaza Athénée，主廚爲 Alain Ducasse；第二家是位于喬治五世四季酒店的 Le Cinq，主廚爲Christian Le Aquer。

Alain Ducasse au Plaza Athénée 餐廳以全素食的“自然”風格菜肴著稱，與巴黎式大餐的傳統標准和規範截然不同。Alain Ducasse 還是摩納哥路易十五餐廳（ Louis XV）的主廚，但是與 Alain Ducasse au Plaza Athénée 不同， Louis XV 的供應的所有菜品，原材料都是由魚、蔬菜、谷物等組成。2015年，這家 Romain Meder 掌舵，Patrick Jouin 設計的餐廳曾與三星失之交臂。

Christian Le Squer 于 2014年 10月接掌 Le Cinq 餐廳。一開始，他就以獲得米其林三星爲目標。Christian Le Squer 出生于法國布列塔尼，曾在巴黎的 Pavillon Ledoyen 做了 12年的主廚，早已習慣三星級主廚的身份。

2014年，Joël Robuchon 和商人 Bernard Magrez 在波爾多開了一家餐廳 La Grande Maison，並于 2015年上榜，今年，這家餐廳上升至米其林二星。

法國電視廚藝大賽《Top Chef》的評委 Jean-François Piège 去年 9月在巴黎新開了一家餐廳 Grand Restaurant，其表現讓米其林的審查員們印象深刻，在今年的評選中直接獲得了米其林二星。

巴黎地區星光熠熠，波爾多也不差，蘇格蘭名廚 Gordon Ramsay 剛剛空降 Grand Hôtel 的 Pressoir d’Argent 餐廳，就幫助它獲得了米其林一星。

今年，不幸被移出米其林三星級行列的兩家餐廳分別是：Alain Ducasse 旗下位于巴黎的另一家餐廳 Le Meurice；以及位于法國中部小鎮 Saulieu 的 Le Relais Bernard Loiseau。

2003年，法國米其林三星名廚、52歲的Bernard Loiseau 在他工作的另一家餐廳－位于勃艮第的 La Côte d’Or 遭受批評，有可能從三星跌落到兩星的情況下，選擇了輕生。

而就在這份《2016 法國米其林指南》發布的前一天，瑞士籍法國名廚 Benoit Violier 也選擇了開槍自殺。