食字路口丨日本人气蛋挞品牌卖起了铜锣烧，新店是梦幻的粉色

需要排队才能吃上的日本人气芝士蛋挞品牌 BAKE，将于 5 月 25 日在东京池袋站内开设第一家铜锣烧专门店“DOU”。

这个可以追溯到 34 年前的蛋挞品牌我们曾经也介绍过，它在 2013 年以 BAKE 品牌正式问世，短短几年时间，生意就从日本扩张到了韩国、东南亚等地，还在去年进驻了上海美罗城。

BAKE 的子品牌不少，比如同样很有人气的北海道芝士泡芙棒 ZAKUZAKU，还有在今年四月底刚刚在东京站开业的黄油小饼干 Press Butter Sand。不过，将于五月份新开的铜锣烧 DOU，是 BAKE 第一次正式从西式点心涉足日式传统点心的尝试。

和 BAKE 之前大热的品牌类似，DOU 只卖铜锣烧这一种产品，售价为税后 324 日元，每人还限购四个。

DOU 在选材上也相当讲究。比如说，它用于制作铜锣烧面饼的面团，是把蛋黄和蛋白分开起泡、搅拌之后蒸出来的，因而吃起来会有像是海绵一样更松软的口感。当中加入的牛乳则使用的是产自北海道、脂肪含量更低的生牛乳，红豆也用的是北海道著名的红豆产地十胜出产的高级红豆品类“雅”。

DOU 这个名字有两层含义。一个是指茶道、武道的“道”（在日语里，道的发音是 DOU），表明品牌是在经验基础上进行创新，得到了“道”。另一层意思来自英语的 Dough（生面团），借指铜锣烧的本质。

这种被称作是“和洋共鸣”，从日式和西式风格中汲取灵感的思路，也延续到了这家店的店铺装修上面。

DOU 的店铺设计和包装设计分别找来了铃木文贵和河西宏尚做设计。铃木文贵算是 BAKE 的老搭档了，四月底新开的 Press Butter Sand 店，也是由他设计的，店面主要使用了混凝土结合木材，风格质朴。

而这一次，铃木文贵把 DOU 的店铺设计成了更为甜腻的粉色，用来制作铜锣烧的调理台，则使用了现代感十足的大理石结合黄铜，用来呼应 DOU 想要强调的“和洋共鸣”新式铜锣烧的主题。

由河西宏尚设计的包装纸袋，则运用了去年流行的粉蓝色调，与 DOU 的粉色调店面十分契合。

（来源：好奇心日报）