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老字号推立春套餐外卖设置“放心卡”
多家老字号餐厅增加送餐到家服务；部分餐厅对外卖平台配送人员测体温
2月4日，同春园饭店，厨师在制作肉馅和豆沙馅两种春卷。 本版摄影/新京报记者 李木易
2月4日，同春园饭店，厨师在打包炒合菜立春套餐。
2月4日，同春园饭店，工作人员严格执行七步洗手法。
新京报讯 (记者陈琳)立春这天吃上一顿春饼、春卷，是京城里的老讲究。昨日立春，虽然受到新冠肺炎疫情影响，但京城百姓也可以吃到这口“春”。
记者了解到，同和居、同春园饭店、地安门马凯餐厅、二友居等老字号早早就备好了立春套餐。与往年不同的是，各大老字号的立春套餐不仅在店里可以吃到，在各餐厅外卖窗口、各大外卖平台也都可以购买，一些餐厅还推出了送餐到家服务。
“咬春”不能少
昨天立春，多家老字号餐厅早早就备好了立春套餐，同和居准备了烙饼卷肘子立春套餐，惠丰饺子楼推出了烙饼卷肘子、烙饼卷带鱼、炒合菜三款立春套餐，惠丰门丁肉饼店也推出了烙饼卷肘子套餐。
昨天上午10点多，市民韩先生专程来又一顺餐厅打包，他一口气点了这里的春饼套餐两份、芝麻鸭肉两份、酱牛肉两份。“先生，我们的外卖都是当天制作的，随吃随买就可以。”又一顺服务员提醒说。韩先生表示并不是想“囤货”，“我给老妈家也送一份，立春必须‘咬春’。”
在同春园饭店，也不时有顾客到店点餐打包带走。记者注意到进饭店需要先测体温，工作人员会把顾客的体温登记。“我想打包4份鸭肉春饼套餐。”昨天下午，一位市民到店点餐，等待了约20分钟，工作人员把打包好的餐盒提出来。
市民阎先生没有到餐厅“咬春”，但去超市买了春饼。“家里还有一些过节前买的食材，切了半个松仁小肚、拌一个西芹花生米，自己再炒个合菜、炒个土豆丝，立春餐齐活儿。”阎先生说。
把“春”送到家
考虑到近期消费者出门少的情况，一些老字号餐厅还推出了免费送餐到家服务。
记者从又一顺餐厅了解到，店里增加了外送业务，门店周边附近都能送餐。据统计，昨日上午又一顺餐厅卖出春饼套餐20多份，其中外卖平台、店内外送占到了九成。
同春园餐厅为满足顾客需求，调整了外卖菜单，“只要是菜单上的菜，都可打包外送，消费者在网上就可以下单。”记者在同春园饭店看到，门口设立了外卖取餐处，放置着两个方形的保温箱。工作人员介绍，以前外卖员都是在前台取餐，“现在我们收到订单后准备餐食，外卖小哥到店后在餐厅第一道玻璃门内等候，我们特意为他们准备了椅子。外卖准备好后，由工作人员放在门口的保温箱内，再通知外卖小哥进门取餐。外卖小哥进门第一件事儿就是测体温，签字后把外卖取走。”
记者注意到，同春园饭店外卖套餐内放置了“放心卡”，标有菜品制作人、装餐人的姓名及体温。
此外，同春园饭店的春卷平日就是热销品，一到立春更是供不应求。“往年立春，我们的春卷一上午就卖出去上千条，今年我们加大了外卖供应”。
据介绍，昨天同春园一共收到40余份打包立春套餐的订单，其中外卖平台13份。
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老字号推“盒饭快送”服务
随着春节假期结束，返京人群增多，不少单位正式上班。为方便大家在家、在单位安全用餐，鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、又一顺、老西安饭庄、西来顺、望德楼、砂锅居、柳泉居、峨嵋酒家、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅、玉华台、大地西餐厅、杏园餐厅、护国寺小吃等老字号直营店从立春当天开始，推出快捷的“盒饭快送”服务。
记者了解到，烤肉季推出的外送盒饭，有洋葱牛肉、鹅肝酱杏鲍菇、国家级非遗镇店名菜烤羊肉、卤素什锦、干烧鱼等，10多种荤素搭配的饭菜，大多数套餐售价30元左右。砂锅居的“盒饭快送”服务包括烧茄子、酱爆鸡丁、西蓝花等，主食有米饭、馒头等；长椿街马凯餐厅盒饭套餐从20元到40元都有，包括红烧肉、地三鲜、干锅菜花等10多种菜品。大地西餐厅也推出了38元一份的红烩牛肉、火腿沙拉和面包的组合。在护国寺小吃玉桃园店，记者看到，不仅午餐、晚餐的正餐有盒饭套餐外卖，连早点也设计成套餐，方便顾客点餐、配送。峨嵋酒家的盒饭套餐不但有干煸豆角、鱼香肉丝等，还有镇店的宫保鸡丁；主食可以选菜团子、包子、蜜豆卷等。
峨嵋酒家连锁店总经理张玉明介绍，在特殊时期，他们会保质保量供应，“不仅可以通过外卖配送，店里也安排了人手配送。”
记者了解到，部分老字号不仅要求员工岗前测温、下午再次测温，还要求对外卖平台配送人员进行体温测试。