这一碗烟火气的海南粉汤，是难忘怀的乡土情

图为8月8日，海口某早餐店，一碗配有濑尿虾、海蟹等海鲜的早餐粉汤。　孔园园　摄

中新网三亚8月8日电 题：这一碗烟火气的海南粉汤，是难忘怀的乡土情

记者 王晓斌

从上海放暑假回海口的刘欣，第一顿早餐便是叫一碗海南粉，大快朵颐。

从省会海口到昌江偏远黎乡，从五指山山区到西沙海岛，每天迎接海岛人的早餐，大概率是一碗热气腾腾的粉汤。这汤水米粉之间，是海南独特的烟火气息，外地游客常常慕名而来，品之难忘。更是离岛的人们最惦念的一份家乡美食。

海南乐东县佛罗镇的羊肉粉汤，开吃时，店家会配上一碟蘸酱，专供吃肉时提鲜增味用。　记者王晓斌 摄

粉汤即汤河粉。海南的粉汤通常做法是，一个平底小锅，一把河粉，几片青菜，几块猪肉，

一碗一煮，水开后撒入葱花，再淋上一勺蒜油，美食遂成。

清汤白粉是粉汤的底色，丰富的辅料决定了这碗粉的卖相。在海南，地域不同粉汤的辅料不同。远离海南本岛的西沙永兴岛，渔民们就地取材，海虾、沙蛤等海鲜是标配；在五指山腹地的白沙黎族自治县，粉汤辅料则相对朴素，猪肉肥肠之外，佐以油炸花生米或咸菜，讨得食客挑剔的味蕾。

因为辅料、汤底的不同，海南还衍生出了后安粉、港门粉等知名品牌美食。

后安粉源自万宁市后安镇一带，其汤用黑猪大骨、海虾、猪肠等熬成，呈乳白色。呈上桌时，懂吃的食客往往会撒上一嘬当地产的白胡椒，辛香鲜美。

8月8日，三亚的一家餐饮店的港门粉。港门粉以辅料丰富而著称，其中最独特的是新鲜海鱼做成的鱼饼片。　记者王晓斌 摄

中国知名旅游目的地三亚的港门粉以辅料丰富而著称，来自东北的林先生住在附近的家庭旅馆，每天早上都是一碗港门粉。花生米、炸虾皮、黄豆芽、白菜，洋洋洒洒铺满碗面，其中最独特的是新鲜海鱼做成的鱼饼片。

近年来随着物价及人工成本的上涨，粉汤的售价随之水涨船高。在三亚，2012年的时候人们还在讨论去哪里吃3元(人民币，下同)一碗的粉汤，如今已是10元起步了。

记者十几年来走遍海南市县，目前吃到最贵的一碗粉汤，是在海南岛西南部的乐东县佛罗镇。这个名不见经传的小镇，人们早上喜欢吃一碗售价25元的羊肉粉汤。当地人腰包普遍鼓起来之后，提高的生活品质体现在了粉汤上。

8月8日，三亚的一家售卖港门粉的餐饮店，食客前来品尝粉汤等美食。　记者王晓斌 摄

佛罗冬季盛产哈密瓜，这为小镇每年带来数亿元的直接收入。一些餐饮业者察觉到了乡民们消费水平的提升，于是用更贵的羊肉替换猪肉，煮出了肉量十足的海南“最贵粉汤”。开吃时，店家还会配上一碟蘸酱，专供吃肉时提鲜增味。

粉汤那么多，最令人离乡游子难以忘怀的，是妈妈煮的那一碗。网友“漠伦”为此专门发文，想念一碗“简单”的妈妈粉汤。他在文章里说，每天早上“起来收蚊帐，透过后门往阳台一看，一碗粉汤冒着热气就在那，新的一天开始了。”(完)