法媒：中国人对生蚝着迷，“产量十年内增加45%”

法国新闻广播电台1月2日报道，原题：为满足餐桌需求，中国生蚝产量成倍增长 和法国人一样，中国人对生蚝非常着迷，以至于他们的产量在十年内增加了 45%。中国是全球最大的生蚝出产国。

在中国的餐厅，一年四季都吃得到生蚝。生蚝还成为一家餐厅的特色主打菜。该餐厅提供的生蚝为本地品种，个大饱满，单只重量超过250克。在这里，生蚝不像在法国那样仅被用于新年庆祝活动。餐厅老板说，全年都有顾客来吃生蚝，每天最多可以售出4800只。在汤里、烤架上、蒸笼里、炒锅中……餐厅厨师为生蚝创制了20多种菜谱，不过中国人从来不会生吃它们。

在餐厅里，食客对生蚝的追求永不停止。一位顾客表示，“我每次必点的是奶酪焗生蚝”。另一位顾客称“吃生蚝可以美容，对皮肤很好”。

为了满足食客不断增长的胃口，中国沿海地区出现了各类生蚝养殖场，其中一家养殖面积达8000公顷，出产的生蚝全部供应国内市场。捕捞生蚝需要30名工人，日均捕捞20吨。

我们参观的养殖场在水深5到12米的海域养殖生蚝。养殖生蚝是体力活，但员工月薪在1200欧元（约合8600元人民币）左右，高于当地平均工资水平。养殖场主徐先生称：“我们养殖的生蚝色泽奶白，产量也大，真是一门好生意！”

中国目前年均出产600万吨人工养殖生蚝，是世界第一大生蚝出产国。生蚝被运回码头后，工人们开始紧张的工作，根据质量、形状、尺寸进行分拣和清洗。它们以每只0.5欧元的价格被发往全国各地的餐厅。其中一家餐厅用它们来烹饪小有名气的“海盗生蚝”，对于我们这些获邀品尝的法国人而言，这绝对是难得一见的新年菜肴。（赵风英译）