宁夏大武口：地标美食凉皮让冬日“热”起来

主播现场直播带货推介大武口凉皮。　李佩珊　摄

中新网石嘴山12月26日电 (记者 李佩珊)12月26日，宁夏石嘴山市大武口区以地标美食凉皮为媒介，举行第三届宁夏大武口凉皮节暨元旦嘉年华。开幕式现场，多家知名老字号凉皮商户参展，络绎不绝的顾客现场品尝美食，让炎炎冬日“热”了起来。

顾客络绎不绝。　李佩珊 摄

大武口凉皮发展始于国家三线建设时期，由来自全国支宁建设者，基于传统家乡美食，结合北方食材并融合南北口味，逐渐演化发展而来的面食小吃。目前石嘴山市已把大武口凉皮确定为区域优势特色产业，引导支持大武口凉皮走品牌化、产业化、标准化发展道路，对标“兰州拉面”“沙县小吃”等国内名小吃品牌，把“小凉皮大产业”理念深度融合，进一步推进凉皮产业快速发展。从最初的摆摊叫卖到如今的品牌化，规模化生产，经过50多年发展，大武口凉皮销售区域覆盖宁夏、杭州、大连、成都、长沙多地，仅大武口一地便经营着330家店铺，位列宁夏同行业第一，年收入超过1.3亿元，带动就业1000多人。

商户展示刚刚做好的大武口凉皮。　娄广臣 摄

本届凉皮节上，除了“一棵树”“三住宅”“刘红梅”等老字号凉皮商户参展，现场还有农特产品展示、VR酿皮工艺流程体验、“大武口凉皮宴”，让市民游客体验不同风味的大武口凉皮。同时，还推出了石嘴山“城市印记”展、“凉皮制作”话题大赛等活动。

“我们连续参加了三届凉皮节，本届凉皮节开幕前发出的100张兑换券，现场不到一个小时便已经兑完了。这样的展示平台让更多顾客了解品牌，也给我们带来了许多‘走出去’的机会。”大武口三栋楼凉皮品牌负责人宋喜洋说。

顾客品尝大武口凉皮。　李佩珊 摄

大武口工业信息化和商务局党组织书记、局长马蕴韬表示，大武口凉皮已成功入选第五批宁夏自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，“我们将进一步增强大武口凉皮品牌知名度，成立大武口区凉皮产业发展管理办公室和大武口凉皮研发中心，对生产工艺、技术进行深度研发。同时，也将创新‘凉皮+各地小吃’的营销策略，将凉皮与各地特色小吃相结合形成优势互补的美食销售组合，主动迎合各地消费者消费偏好，推动各加盟店盈利稳步提升，让更多人吃上美味的大武口凉皮。”(完)