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蔬菜是减肥的最佳食物之一，因为它们的卡路里密度较低，这意味着与其他食物相比，它们每磅所含的卡路里较少。美国POPSUGAR网站采访了注册营养师凯特·库法尔(Kate Coufal)和朗尼埃尔·弗里曼(Lonielle Freeman），这两位营养师解答了对有关未烹饪的蔬菜和烹饪的蔬菜哪个更有利于减肥的问题。

未烹饪的蔬菜和烹饪的蔬菜哪个更有利于减肥?

库法尔表示，未烹饪的蔬菜比烹饪过的蔬菜含有更少的卡路里，因为它们的含水量更高。烹饪过程中蔬菜中所含的水分蒸发，其热量密度更大，这意味着每磅蔬菜含有更多的热量。然而，未烹饪的蔬菜和烹饪的蔬菜的热量密度差异其实并不大。“所以，吃任何你喜欢的蔬菜吧，”库法尔说。

另外，未烹饪的蔬菜确实比烹饪过的蔬菜含有更多的维生素B和C，而且这些水溶性营养物质在烹饪过程中可能会流失，但这并不意味着烹饪过的蔬菜就没有任何营养价值。最重要的是要多吃蔬菜。所以专注于吃你喜欢的蔬菜，并按照你喜欢的方式吃它。

哪种蔬菜最适合减肥?

库法尔表示，不含淀粉的蔬菜，如西兰花、绿叶蔬菜、辣椒、胡萝卜和花椰菜的热量密度，比含淀粉的蔬菜，如玉米和土豆要低。为了减肥，你可以吃更多的非淀粉类蔬菜。此外，这些非淀粉类蔬菜，如西蓝花、芦笋和抱子甘蓝含有大量纤维。高纤维含量的食物特别有助于产生饱腹感，维持血糖水平，防止暴饮暴食。

库法尔说，无论蔬菜有没有被烹饪过，如果减肥是你的目标，就不要把你的蔬菜浸泡在黄油、奶油、奶酪或油等高热量成分中。为了最大限度地减肥，在蔬菜沙拉中加入醋或柠檬汁，在烹饪过的蔬菜中加入香草或调味料，都是很好的选择。

只吃非淀粉类蔬菜减肥有危险

你可能会想，“我只要吃沙拉就可以更快地减肥了。”虽然只吃非淀粉类蔬菜可以迅速减肥，但库法尔警告说，这是极其危险的。她说:“限制过多的卡路里摄入可能会导致身体缺乏能量和营养。”它还会让人内心产生极度匮乏的感觉，最终导致暴饮暴食，导致体重增加。

吃多少蔬菜最佳?

弗里曼表示，美国心脏协会建议每天食用五种蔬菜最佳。如果你很难吃到那么多，你可以让蔬菜的量占到你餐盘的一半，或者在你已经做好的食谱中加入蔬菜，比如在意大利面中加入西兰花，或者在燕麦片中加入胡萝卜。这有助于降低摄入食物的卡路里密度，帮助减肥并长期保持减肥效果。

记住，不是所有的蔬菜都含有相同数量的维生素和矿物质，弗里曼说，所以吃各种各样颜色的蔬菜是至关重要的。选择各种颜色的蔬菜，无论你喜欢烹饪过的还是没有烹饪过的，尽管吃就对了。

（来源：亚太日报 APD News）