福建沙县：小吃争“香”打擂

图为4月29日，中华美食荟—福建沙县小吃技能竞赛在沙县小吃培训中心举行。　胡俊　摄

中新网福建沙县4月29日电 (张斌 许琰 胡俊)中华美食荟—福建沙县小吃技能竞赛29日在沙县小吃培训中心拉开帷幕，14种沙县本土特色美食同台竞技，大厨们竞相上演拿手绝活，令人大开眼界，一饱口福。

图为大厨们制作的水晶烧麦。　胡俊 摄

晶莹剔透的水晶烧麦、爽滑鲜香的泥鳅粉干、香气四溢的蛋索面……比赛现场厨师们分组竞技，在40分钟的比赛时间内各显神通，完成包括扁肉、拌面、蒸饺、锅贴等具有代表性的小吃品种制作。揉面、捏形、裹粉，一项项独特工序技法，结合本地特色食材，制作出一道道色香味俱全的小吃美食，诱人的色泽和香味让人垂涎欲滴。

图为4月29日，中华美食荟—福建沙县小吃技能竞赛在沙县小吃培训中心举行。　胡俊 摄

以小吃展现文化，用竞赛传承技艺。作为沙县小吃华夏行的重要活动之一，通过本次小吃技能竞赛，增进了小吃技艺传承人之间的沟通交流，同时向社会各界展示沙县小吃丰富的品种和特色的饮食文化，进一步推广沙县小吃品牌，向更多人展现沙县小吃以及全域旅游魅力。

图为大厨们制作的沙县拌面。　胡俊 摄

沙县小吃始于汉晋，距今已有1600多年历史，素有古代中国传统饮食文化的“活化石”之称。沙县小吃既有北方面食面筋韧性强的特色，又有南方米面类杂粮淀粉糊化粘稠的特征，形成极具地方特色的饮食文化。

图为专业评审现场品尝打分。　胡俊 摄

沙县小吃品种繁多，做工精细，用料考究，共有米、面、豆、肉四大系列，240多个品种，其中“中华名小吃”39种，“福建名小吃”63种。沙县小吃制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产。(完)