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茶油从油饼中被压榨出来。 兰佳盛 摄
中新网柳州12月31日电 (王以照)在广西桂北山区，用茶油烹制年夜饭是当地各族民众千百年来的传统。临近年关，广西柳州市融安县板榄镇山尾村的两位七旬老师傅唐丰志和韦义旋，就在使用最原始的方式榨制茶油，每日消耗茶油籽超1500斤。
韦义旋正在油坊内榨油。 兰佳盛 摄
12月31日，唐丰志正和其他榨油师傅一起赶制茶油。“古法榨油的工艺讲究经验的积累，每一道工序都颇为考究，要兼顾火候、力度、时间等诸多因素。”唐丰志介绍。古法榨油繁杂的工艺并没有因为时间的推移而渐渐消逝，反而经历了不断的改良、提炼，凝聚民间代代工匠师傅们的智慧结晶。
韦义旋正在榨油。 兰佳盛 摄
“现在我们这一套东西要把它传承下去，这是前辈的遗产，我们觉得这是很有意义的一种工艺。”唐丰志说。
古法榨油中，首先要利用火炕将茶籽烘干，将干燥后的茶籽放入水碾中碾成茶粉，再将蒸好的茶粉放入用稻草扎成的饼圈做成茶饼，放入压榨机里进行压榨，经过过滤沉淀等工序，古朴醇香的茶油才可以走进千家万户的餐桌。
韦义旋在制作茶粉。 兰佳盛 摄
“以前的情况跟现在又不同了，机器榨的是用铁桶来烤的，烤的时候茶籽里面还有很多水分。”韦义旋介绍。
韦义旋告诉记者，现在各种食物油的压榨技术不断成熟，古法榨油渐渐淡出了人们的视野。但古法榨油是老祖宗留下的传统技艺，在制作茶油的每个过程中，韦义旋都亲力亲为、细心处理，将这一千年技艺传承下去。
韦义旋和唐丰志在榨油中。 兰佳盛 摄
当地民众也对老油坊的古朴茶油赞不绝口，成为其“粉丝”，在前来购买茶油的山尾村村民郑素春看来，古法茶油更原汁原味，甜美的口感其他榨油方式难以提供。“古法榨油的茶油黏稠度更高，吃着最舒服。”郑素春介绍说。
年关将至，古法茶油日渐走俏，两位7旬老人每日要消耗茶油籽超1500斤。古法茶油的价格由原来的80元每公斤上涨到现在的120元每公斤，仍供不应求。唐丰志也希望，这些醇香的茶油能给当地人做出带有家乡特色的美味佳肴，让飘香的茶油陪伴亲人过个热闹红火年。(完)